蘑菇丁怎么吃

香菇冷水浸泡后切丁，小红椒切圈，葱、姜、蒜切沫，茄子洗净切丁，猪肉洗净切粉，肉末加适量料酒、盐、蚝油拌匀，腌制10分钟，热锅放油，油温时放入葱、姜、蒜末、小红椒，炒香，放入肉末炒至变色。加入茄子丁和蘑菇丁，中火慢炒，炒至茄子出锅变软，加入生抽加鲜蚝油、盐、糖、醋调味，慢炒至入味。