香港蛋奶酥哪个牌子最好吃？

服务业的新观察

2019-12-10

密切注意

随着时代的发展，人们对传统饮食文化重新产生了兴趣，尤其是茶的发展，进一步促进了国人对中国传统糕点的广泛接受，带来了结构性的增长机会。蛋奶酥作为中式糕点的代表之一，是最赚钱的一种。蛋奶酥起源于台湾省，它的味道起伏跌宕，让人爱不释手。当香甜绵软的红豆沙和咸鸭蛋黄沙在舌尖爆炸的时候，是一种怎样的享受。从家里一家知名的网络名人店，到小区里随处可见的蛋糕烘焙工坊，再到家里摩拳擦掌的手工专家，都端过蛋奶酥。

近年来，一种名为马轩的蛋奶酥年收入近2亿元，成为网络名人蛋奶酥，引发复购热潮，畅销全国各省市，市场反应强烈。该产品一度供不应求，赢得了众多吃货的好评。一天卖5万盒，马轩为什么这么生气？爆红背后有什么耐人寻味的故事？

打造新中式烘焙国货，坚持爆款路线。

广西马轩食品有限公司是一家从事烘焙产品及销售的企业。其主要产品是马轩蛋黄酥、榴莲酥和其他烘焙产品。马轩蛋黄酥一直以用户需求为出发点，不断挖掘用户需求，改进生产工艺。产品商业化后，仍然坚持以质量为前提，以产品为导向。通过自身建设保证产品质量和产量的稳定，团队从核心控制的源头开始规范产品，以及所有的原料和食品。所有的原料和配料都经过了层层质量检验，生产过程有着严格的标准。

一个蛋奶酥好吃不好吃，80%取决于蛋黄的质量。马轩选用的咸蛋黄来自中国咸鸭蛋的原产地广西红树湾。他们不仅要求供应商按照重量和产蛋日期分批腌制鸭蛋，以保证每批生蛋黄的成熟度/品质一致；烤好的蛋黄还要经过粉碎、过滤、定型等处理，保证每个蛋黄的口感和质地都是一样的。

经过45天的腌制，使得盐和甜度适中，甜而不腻，蛋黄的柔软和牛奶蛋白外壳的融合，极其美味。此外，为了增加浓厚的口感和质感，马轩蛋奶酥还创造性地加入了日式蛋糕中常用的雪媚娘层。

经过深入的市场洞察，马轩蛋奶酥在制作工艺上又做了一次创新。马轩蛋奶酥使用保水性好的动物黄油代替传统蛋奶酥制作中使用的猪油，在不影响口感和风味的情况下延长了保质期，从而将原蛋奶酥的保质期从2-3天延长至20天。

马轩蛋奶酥通过对中国传统糕点的改良，并融入当下的消费需求，成功树立了新一代中式烘焙的大旗，创造了国内新标签。

当然，在新的消费时代，想要打造爆款，把握消费群体的需求是非常重要的。马轩蛋奶酥把握新的消费美学，围绕目标群体进行年轻的视觉设计。包装采用彩色插画风格设计，色彩搭配浑然一体，呈现出青春活泼清新的感觉。同时，极具童话趣味的视觉屏幕设计，进一步拉近了与消费者的距离，整体包装简洁大方，具有强烈的视觉冲击和视觉印象。通过差异化的视觉形象，马轩蛋奶酥成功成为爆款，引来无数浪潮！

更新观念，采用新时代的营销方式。

在“新零售”理念的指导下，马轩脆皮希望跳出传统的电商运营销售模式，构建一套属于自己的电商体系——以电商平台为核心的多级分销体系，同时也建立了全新的电商体系，开创了电商新玩法，实现了自有品牌的打造。同时，积极调整公司营销经理团队，在组织管理上聘请原华为高管，梳理和重构内部组织架构，不断吸引新的营销人才，利用大数据实现新零售渠道布局，加速市场拓展。

当然，新零售渠道的布局是马轩蛋奶酥的一大营销部署。在这次建设中，马轩蛋奶酥不仅巧妙运用大数据技术，布局天猫、淘宝、JD.COM、天天陶艺等电商平台，以及线下水果店、便利店，还通过公关宣传玩转新型社交电商，不断利用社交口碑打通渠道销售，扩大销售。

马轩蛋奶酥巧妙利用微信流量红利分享社交口碑。前期通过微信朋友圈的宣传和广告，借助微信商业模式逐步打开市场，通过各社交平台的内容布局成功实现用户沉淀和销售扩张。此外，在了解到新消费时代内容营销和新兴营销渠道的巨大力量后，马轩蛋奶酥从内容营销入手，通过持续的内容输出进行消费者互动和用户积累。

顺应市场消费理念的变化，紧跟当下热点，不断开展跨界合作。在电视剧《《陈情令》大火》之际，我们联手网络世界超级IP《魔师》打造个性化IP视觉，联名马轩蛋奶酥成功被娱乐热点风向圈住，极大促进了马轩蛋奶酥的销量。与此同时，小红书中的大量内容再次引起话题风潮，马轩的蛋奶酥成功实现了口碑裂变分享。对此，PMC爆款营销传播与品牌势能定律创始人王小波认为，自来水营销成为马轩爆款蛋奶酥的一大因素。

然后，利用短视频和各种社交平台，直播平台应运而生。马轩鸡蛋汤随即瞄准新兴市场，开始布局Tik Tok等短视频。同时携手当红主播KOL李大仁齐家，展开直播电商布局。除了达人KOL的巨大影响力和流量曝光，马轩鸡蛋汤还开辟了新的零售渠道——直播电商，在给观众带来直播购买体验的同时，成功实现了用户积累。