如何炸鱼不粘锅

如何在烧带鱼的时候，让带鱼不粘手，又好吃又脆？秋刀鱼虽然好吃，但是烧带鱼真的会伤很多人的脑子。每每想到红烧带鱼这种美食，都会忍不住流口水，但一想到煎带鱼的痛苦，总是望而却步。为什么？说到这个秋刀鱼，烧起来没有别的毛病，就是特别容易散，特别容易粘锅，但就是这两个问题难倒了万千英雄！

带鱼是一种非常好吃的食物，肉质鲜嫩，刺少，味道特别浓。在日常生活中，旗鱼充当食物的方式多种多样，但无论如何，在制作旗鱼之前，都会对其进行油炸。为了避免粘锅或者只是为了炒一下，很多人会在做刀鱼之前用面粉和淀粉把刀鱼包裹起来，但其实在做刀鱼之前放木薯淀粉或者面粉都是可以的。

但是如果只是单粉或者木薯淀粉，做出来的刀鱼还是会觉得脆或者口感不好。今天，我在这里给大家分享一种合适的红烧带鱼的方法。在炒带鱼之前，带鱼不会粘锅很久，会更鲜美酥脆！

1.把剑鱼晒干再买回来。不用担心做饭。可以先把刀鱼屋晾在干燥的地方，这样刀鱼煮熟后就不容易断了。

2.腌制在做旗鱼的情况下，旗鱼除了不容易炸以外，其实是有腥味的。所以做刀鱼之前，一定要先腌制，用白胡椒，盐，米酒，葱根，姜片，再腌制半个小时。

3.裹粉很重要。炸鱼之前一定要裹粉，面粉或者木薯淀粉，但是裹粉之前我们可以盲目多吃，就是生鸡蛋。鸡蛋打散后，把刀鱼放进去均匀裹上一层蛋液，再裹上一层粉，然后慢慢煎。

4.放姜片和盐有时候在炒秋刀鱼的情况下，也可以在炒的过程中放一些姜片和盐，可以避免粘锅。

5.小火煎的烹饪方法，其实就是磨练烹饪方法，掌握熟练度。如果是炒的，那就不能流行。一定要注意用中火慢慢煎，这样才能金黄酥脆。

嗯，炒带鱼除了丰富的工作经验和方法外，并不是一个难题。很多人说炒不太好，就炒吧，但其实炒带鱼的味道真的完全不一样。剑鱼是我们日常生活中非常常见的家常菜小吃。今天除了和大家分享几种处理油炸带鱼的方法，我还想和大家分享两种非常好吃又与众不同的。