酸菜懒人鱼怎么做

1、草鱼1为主料、酸菜1为辅料、鸡蛋清、野辣椒(泡)、调味色拉油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、糖、香菜、胡椒粉、剁椒。

2.把买来的草鱼宰杀去掉黑膜，然后把鱼头和鱼剁碎，鱼身上的肉片斜着切成鱼片。

3.鱼头、鱼骨、鱼片分别洗净，加盐、料酒、淀粉和少许蛋清，腌制10分钟左右。

4.酸菜洗净，用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡椒，小米椒切碎备用。

5、热锅上油，油热后切好姜蒜末，泡好野辣椒，小米椒煸炒。

6.倒入酸菜翻炒，然后倒入足够的开水煮沸。水量不要超过所有的鱼骨和鱼片，稍微多一点。

7.鱼头和鱼骨放入再次烧开后，转小火，加盐、糖、胡椒粉调味，加入2勺泡椒水，煮约15分钟。

8.将腌制好的鱼片放入汤中，稍微凝固后用筷子摊开，待鱼片煮至变色，加入鸡精调味，即可出锅，淋上少许热油，撒上香菜即可。