凉拌穿心莲用开水吗？穿心莲的冷拌法。

凉拌穿心莲是非常有益的凉菜，既有效发挥了穿心莲的功效，又保留了穿心莲特有的风味。如果穿心莲在天冷的时候需要焯水，穿心莲的做法可以分为两种:

1，不需要焯水:制作凉拌穿心莲时不需要焯水，但需要将穿心莲洗净，用盐水浸泡约15分钟，以去除其中的细菌，使其更干净。然后加入酱汁，搅拌均匀。

2、焯水的需要:有些人可能不习惯生吃，所以穿心莲先用热水煮，再凉。只需等水烧开，将洗净的穿心莲放入水中，煮一会儿，再取出即可。穿心莲冷却后，与准备好的酱汁混合均匀。需要注意的是，焯水时间不要太长，否则会失去穿心莲的清爽口感，而且在烹饪过程中会损失一些成分。

做法1，准备原料，穿心莲，醋，糖，酱油，辣椒油，芝麻(熟)。

2.穿心莲洗净，用淡盐水浸泡约15分钟，然后用清水冲洗干水备用。

3.可以一边泡穿心莲一边准备汁液。将3汤匙醋和2汤匙糖放入碗中，加入酱油，加入1汤匙辣椒油，撒上芝麻，然后搅拌均匀。

4.将调好的汁液直接倒入穿心莲中，搅拌均匀。