西北菜的做法

将羊肉洗净，放入无油的热锅中煸炒，等水没了，加入葱、姜、蒜、料酒，可以去除羊肉的腥味。然后关火，把肉倒出来，把清油倒入锅中加热，再把葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒一下，然后把羊肉放入锅中，加入调料，再加入开水，慢慢炖。最后羊肉炖好后，把粉条放入锅中。最后，炒菜时加入蒜末和香菜。

油炸凉粉

炒锅放油，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，放入凉粉，翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油和大量醋，干炒成碟，炒锅放入蒜苗。