挑选榴莲的几个好方法都很实用。

1，看造型

榴莲的外观像狼牙棒。我们在选择榴莲的时候，可以选择体型较大，整体轮廓较圆的榴莲。这种榴莲皮薄肉多，每个果肉只附着在壳上，会让外面看起来更饱满。那些形状怪异，瓜歪枣裂的榴莲，会有空果。这些榴莲果肉较小，皮和肉也不太厚。

2.看这颜色

挑选榴莲时，注意观察榴莲的颜色为金黄色或透明黄色，底部有微小裂纹，裂纹位置略向外弯曲。透过夹缝可以看到，果肉金黄色，肉质甜软，而如果果肉是白色的，那就是肉生的，口感不好。

3.看这些钉子

根据榴莲壳内的穗密度，可以判断榴莲的果肉是否成熟。穗越细，果肉越厚，而穗越密，果肉越少。这些长满尖刺的榴莲，基部较大，温和向上的口感，不那么稠密多肉。反之，穗小而细，榴莲不成熟，果肉少。

4.看这个把手

通过榴莲根的梗有无脱落来判断榴莲的成熟度，如果榴莲的梗粗且完整，说明榴莲是新鲜的，但有接头脱落的榴莲的梗是成熟的，果肉腐烂且气味浓烈，接头完好，那么榴莲就是生的，所以榴莲吃起来是生的，不是很好吃。刚摘下来的新鲜榴莲，用指甲一捏就会留下痕迹，而果柄小的榴莲，则意味着摘下来存放了很久，既不新鲜也不好吃。

5.闻闻味道

拿起一颗稍微有裂痕的榴莲，通过裂痕传来的气味来判断榴莲是否成熟。如果榴莲闻起来太淡，有绿色的味道，说明榴莲还没有成熟，可以多吃几天；如果榴莲闻起来有酒精的味道，那是因为榴莲中的糖分已经溶解了，说明榴莲煮过头了，甚至变质了，吃起来会有微苦的感觉。新鲜成熟的榴莲会有浓郁的甜味。