为什么淄博烧烤能在全省遍地开花？

截至4月10，青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”全国住宿预订前20，烧烤火起来的淄博更是来势凶猛，住宿预订量较2019增长800%。

网友戏称淄博烧烤将成为继新疆烧烤、东北烧烤之后的新烧烤流派。

如此巨大的声量，让渴望美食的浙江羡慕不已。当地宣传部甚至发文分析，短时间内品牌影响力反超。淄博烧烤值得学习。

“这些网上爆料看似有点意外，但也不乏当地政府和社会的努力。”山东财经大学区域经济研究院院长、教授董燕玲分析，程大爷不仅有烧烤本身的产业价值和旅游价值，还对区域品牌和城市知名度有很大的促进作用。

另一方面，这个有着百年工业历史的老工业基地长期被“冷落”，由于产业的“重化、偏化”，至今仍面临着全省经济排名落后、人口负增长的窘境。淄博能否借此机会趁热打铁，突破瓶颈？

连当地人都很难想到，旅游资源少的淄博能成为“网络名人城”。

烧烤没什么特别的，大葱也没什么特别的。但当游客拿起两根油腻的羊肉串，用蘸酱包好，铺在小饼上，然后用手掌拖动小饼，撒上一段葱叶，举手举一个卷，就成了独具特色的“淄博烧烤”。

图片来源:央视新闻

淄博“人造名片”的秘诀是什么？

浙江宣传将其总结为“淄博烧烤走出了差异化路线——“串串+曲奇+小葱”的灵魂吃法，以及外在形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人强烈的视觉冲击。

浙江之所以这么“好学”，其实也不难理解，就是让消费“活起来”，让烟火气更足，为社会经济复苏提供“美食”动力。

上月底，工信部等11部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，提出要积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮聚集区、大型商业综合体等消费场景和载体。

这对于被嘲讽为“美食沙漠”的浙江来说并不难。在上述指导意见出台之前，浙江已经组团到江西、湖南学习，主要是学习别人吃饭怎么做的文章，学习兄弟省份怎么做美食推广。

浙江自然不会放过“横空出世”的顶级美食。

大众点评数据显示，3月以来，淄博本地“烧烤”关键词搜索量较去年增长超370%；关键词“淄博烧烤”在全平台的搜索量同比增长超770%。

从面向社会召开新闻发布会，成立淄博烧烤协会，宣布庆祝烧烤节，到在全市开辟“烧烤专列”和21烧烤线，专门制作烧烤地图，淄博趁热打铁，让淄博的烧烤热度居高不下。

图片来源:央视新闻

现在的互联网时代，每个城市都有“火”的机会，但能赶上的人却很少。

“好风靠实力，政府要借助市场的力量和网络的力量，形成良性互动。”董艳玲认为，淄博烧烤的可持续性取决于很多因素，但从政府层面来说，对城市的亲和力培养，甚至招商引资、吸引人才都会起到很好的作用。

在不久前召开的2023山东省旅游发展大会上，淄博市委书记马表示，下一步，淄博将提升“吃、住、行、购、娱”全链条供给，努力把“一时现象”打造成“一城品牌”，推出更多高品质文化旅游产品，打造更多优秀文化旅游IP，让游客玩得开心、玩得开心、吃得舒心。

回到爆炸前，淄博已经沉寂了很久。

十几年前，在社交媒体不发达的互联网时代，一篇名为《淄博:站在边缘化的边缘》的文章在当地引起轰动。

文中提到淄博的区号是0533；淄博的车牌号是鲁C...淄博的经济实力在90年代中期之前是山东第三，但此后一直在下滑。

数据显示，2010年，淄博GDP 2866亿元，位居山东第五，济宁GDP 2550亿元紧随其后。到2019年，淄博的经济总量已经被临沂、济宁赶超，下降到山东第七位。

2022年，淄博GDP为4402.6亿元，与临沂、济宁的差距拉大至6543.8+037.59亿元和9654.38+043亿元。同时，年末常住人口470.59万人，减少2900人，是继2065，438+08和2065，438+09之后的第三次人口负增长。

淘汰落后产能是GDP数据缩水的直接原因。

作为中国唯一一个涵盖资源枯竭型城市、独立工矿区和老工业基地三种类型的城市，在相当长的一段时间内，淄博传统产业比重达到70%，重化工业占传统产业比重达到70%。

2021年初，当地官员指出，淄博工业起步早，是传统工业大市，但这个“大”是传统工业的大，低端工业的“大”。全市工业产品近3万种，70%以上属于上游产品、初加工产品和中间产品。建筑陶瓷、化工、钢铁、矿业等行业有很多落后产能，不仅效益差、贡献低，而且占用了新动能的空间。

据统计，近年来，淄博已退出钢铁产能880万吨，压减水泥产能800万吨，压减建筑陶瓷产能70%，钢铁、焦化行业实现全面清算。两年来，全市万元国内生产总值能耗连续下降6%左右，减少原煤消耗165438+万吨...

然而，即便如此，淄博的化工产业仍占淄博工业经济总量的近40%，仍是全市第一支柱产业。

在董燕玲看来，山东的产业结构存在“偏多偏重的问题”，淄博两者都占了。受治污降耗等因素影响，其产业转型压力一直很大。在这个过程中，新的竞争优势尚未生根，而传统优势产业面临更大的制约，整体仍处于“涅槃”过程中。

“淄博烧烤”被视为这座百年工业城市自救的努力。

董燕玲指出，一个城市在危机时刻清醒过来，寻找机会自救是非常重要的。作为一个以石化为主的工业城市，需要在转型过程中重塑竞争力。

图片来源:淄博市政府官网

对于淄博来说，烧烤打开的“流量入口”是一个新的机会。淄博市政协分析认为，“淄博烧烤”这一文化旅游IP的生命力不仅在于打造美食品牌，更在于更新城市形象，带动当地产业变革。

就像某知名up主随机走上街头，走访了10个摊贩，一个都不缺分量。这与网络名人餐厅容易“踩雷”、“翻车”的刻板印象形成鲜明对比，大大强化了淄博“诚意”的品牌影响力和辨识度。

对于淄博进一步争夺预制蔬菜等消费品也大有裨益。

根据淄博市商务局发布的《关于支持预制食品产业高质量发展的意见》，淄博正积极培育“中国魏紫”高端预制食品品牌，加快塑造千亿级产业集群，打造中国北方预制食品产业发展高地。

更重要的是，新的“流量入口”也为当地产业升级带来新的机遇，尤其是招才引智。

近年来，淄博在全力推动化工等传统产业向价值链高端发展的同时，大数据、新材料等新兴产业快速发展，高端人才相对缺乏成为产业转型的突出制约。

比如在“淄博”的背景下，其“四大”产业(新材料、智能装备、新医药、电子信息)和新经济领域对人才的需求十分旺盛。

就在“淄博烧烤”出圈的同时，淄博全方位的人才引进活动也在悄然进行。

日前，淄博市人社局发布了一份名为《在淄博吃烧烤和这些福利》的文件，介绍了淄博“人才50条黄金法则”、“人才兴国26项技能”等人才政策，以及智能人力资源市场、“有岗直播”、“大学生就业体验日”等就业政策。

图片来源:淄博人社

同时，淄博还举办了第三届“百所高校进淄博”暨促进科技与就业洽谈活动，吸引了省内外865、438+0高校相关负责人现场出席。“很多领导说淄博一听就想去看看。”

这本身就是淄博“流量”效应延续的体现。淄博市委书记马出席活动。