你最喜欢湖南的哪些美食？

说到长沙的臭豆腐，朋友们不仅会想到市场里卖臭豆腐的路边摊，还有一辆三轮车，上面放着煤气灶和平底锅，里面挤着几块大小差不多的豆干，远远的就闻到一阵恶臭。朋友用手捂住鼻子已经很久了。人家的零食又香又香，但是又臭又香。这也是它名字的由来，所以叫臭豆腐。因为起源于湖南长沙，所以又叫长沙臭豆腐。对于臭豆腐，喜欢吃的人特别喜欢，不喜欢的人从来不吃。虽然闻起来很臭，吃起来很好吃，但是他们还是不吃，因为在他们眼里，闻都是不能接受的，更别说吃了。

长沙臭豆腐是湖南长沙的传统特产，长沙当地人也叫它臭豆腐。色黑，外嫩，鲜香。酥而不粘，嫩而不腻，第一眼闻到恶臭，第一眼闻到香味。臭豆腐以优质大豆为原料。生产工艺复杂，大豆要经过筛选、脱壳、浸泡、打浆、过滤、蒸煮、打浆、成型、切块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐软滑，散发出一种特殊的香味。祖师爷赞云:“味更美，玉食不可传。”它不仅营养价值高，而且还有很好的药用价值。据古代医书记载，臭豆腐能寒益气，和脾胃，消肿止痛，清热活血，大肠浊气。经常吃可以增强体质，强健皮肤。报道称，臭豆腐和酸奶一样，含有植物乳酸菌。有“植物乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学教授冈田早苗发现，臭豆腐、泡菜等食物中含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸和植物生物碱，植物乳酸菌在肠道中的存活率高于动物乳酸菌。

血块(一道菜)

还是豆腐，好像湖南人最擅长做豆腐，就是把豆腐用猪血、猪肉、花椒、辣椒等佐料拌成泥状，抹平成椭圆形，放在火炕上的竹帘上，烟熏烤成蜡黄色，有嚼劲，味道鲜美。是上品酒，土家特产。

猪血蛋糕

猪血糕又称猪血丸，是湖南邵阳的传统家常菜。正是在每年的11月和12月，几乎每家每户都制作这种产品，持续几个月。猪血糕是一种新兴的传统食品，始于清朝康熙时期，代代相传，至今已有数百年的历史。新华老家食品有限公司在挖掘历史的基础上创新。猪血棒制作非常精美。主要原料是豆腐，配以适量的猪血、盐、鲜肉丁、辣椒粉、五香粉和少许香油、麻油、味精等调料。在太阳下晒几天，然后挂在柴火灶上让烟火干透。咸淡适中，味道鲜美，易于保存，便于携带。具有鲜明的地方特色。

红辣椒丁蒸鱼头

在湘菜馆吃饭，可能湖南最有特色的菜就是这个剁椒鱼头了。湖南有些人只要去餐厅都会点这个剁椒鱼头。这是湖南的一道名菜。也被称为“好运来”和“开门红”，“咸”和“辣”切碎的辣椒渗透到鱼头，有独特的风味。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。烧红的剁椒，盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的清香。湘菜的麻辣诱惑在“剁椒鱼头”中得到完美体现。蒸的方式尽可能的保留了鱼肉中鱼头的鲜味，剁椒的味道正好渗透到鱼肉中。鱼头软糯，肥而不腻，咸咸微辣。入口细腻晶莹，口感温润麻辣！！