正宗话梅的制作方法

1.西梅洗净，沥干水分，放入容器中，倒入调好的盐。

2.让每颗青梅均匀裹上盐，放在阴凉处10小时。

3.10小时后，倒出腌制李子的水。

4.将青梅倒入凉开水中，在阴凉处放置2天。

5或2天后，将青梅捞出，在阳光下暴晒2天。

6.取一个干净无水的玻璃瓶，依次放一层青梅和一层白糖，盖好保存。

7.将腌制的李子放在阴凉处三个月。

8.三个月后，腌制好的话梅就可以拿出来吃了。

扩展数据

李子的养生作用；

李子对人有益，在医学上有广泛的用途。黄梅有这样的功效:头疼的时候，把梅干肉敷在肚脐上；此外，青梅汁煮熟后放入瓶中。一旦肚子疼，用筷子蘸一下，就能止痛。

也有人将青梅浸泡在白酒中，密封一个月后，就成了醇香可口的青梅酒。平时喝一点梅子酒，可以治疗风湿、肌肉疼痛、扭挫伤、腰肌劳损。

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