肥肠豆汤怎么做才好吃，肥肠豆汤的常见做法。

佐料

豌豆(干)200克

肥肠300克

佐料

精力

20克

非常淡的蓝色

30克

四川胡椒

10胶囊

食用油

25克

猪油(精炼的)

25克

面粉

15g

精制食盐

10g

鸡精

5克

韭黄

5克

肥肠豆花汤的做法

1.

将去皮的干豌豆洗净，放入沸水中浸泡4-6小时。

将膨胀的豌豆过滤后倒入高压锅，加入1/2盆清水。

2.

高压锅大火烧开，SAIC后小火压制20分钟左右。

关火，压力自然释放。静置1小时后，倒出多余的水。

将沥干水分的碎豌豆倒入砂布(袋)中。

3.

挂纱布(袋)晾干水分，剩下的就是豆沙了。

(如果压的时间不够，有少量没吃完的豆瓣酱也没关系，以后再煮。)

4.

肥肠洗净焯水后，放入高压锅中，加入姜片(10g)、葱段(10g)和胡椒粉，再加点盐，肥肠入味。

SAIC后，按10分钟，关火后等待自然泄压。

5.

取出熟软的肥肠，切成小块。

6.

将食用油倒入不粘锅，放入豆瓣酱中，慢慢翻炒至开始“吐油”，取出豆瓣酱备用。

7.

将猪油放入炒锅中加热，放入剩余的姜片和葱段至香，加入一勺面粉，将面粉煎至微黄。

8.

用开水焯3分钟左右，用漏勺捞出姜、葱、面粉疙瘩。

9.

加入炸好的豆瓣酱，煮约10分钟至粘稠。

10.

肥肠一起煮开，捞出面汤浮油，加盐、鸡精调味，倒入容器，撒上葱花。