坊子奶奶炒鸡，怎么做好？外婆炸鸡最正宗。

1，将鸡肉放入炒锅中，加入凉水，煮至80度左右即可复制(去除腥味)。将鸡肉洗净，取出晾干。

2.炒锅倒入适量花生油，加热后放入葱、姜片、花椒、大料(如果能拿到整个葫芦就更好了，注意不要加酱油，会糊锅)，然后将鸡肉倒入炒锅翻炒(注意要加料酒去腥)。

3.翻炒至锅差不多泡了，起新锅，放入酱油、盐、松茸、栗子(有时候在其他地方买不到松茸，只能放花生，但一般不放粉条，会粘在一起)，热水(加冷水会把鸡弄死，让它不熟)，水量以没过鸡就好。

4、煨，等到锅里的水差不多了，蔬菜汤粘成糊状。