桌面菜单彩蛋

做法:用手指将扇贝卷成小细丝，加入鸡蛋、少许盐和味精(小孩子最好不要尝清)，加入200ml汤汁拌匀，最后入锅蒸十分钟左右。

煮出来的扇贝鸡蛋汤，鲜香嫩滑，营养丰富，是婴幼儿最好的菜肴和零食。大人也可以当菜，味道很好。

蛋卷

材料:鸡蛋、青椒、洋葱、平菇(口蘑)和一小包番茄酱。

做法:1，青椒、洋葱、口蘑切小丁，鸡蛋加少许盐打成蛋汁备用。

2.锅里烧热油，倒入蛋液，半熟时放入所有蔬菜，对折，酱汁就熟了。

注意:不要生大火，否则会烧锅。

将蛋卷装盘，切成几块。撒上番茄酱。如果北方喜欢重口味，也可以自己调葱姜汁，放点海鲜酱油和香油。这取决于你。

番茄鸡蛋沙拉

法国菜

特色酸辣口味，鲜香可口。

原料:鸡蛋500g，新鲜番茄750g，洋葱100g，芹菜叶10g，青椒25g，红椒25g，辣椒粉5g，芥末酱25g，植物油50g，糖50g，白醋15g，精盐15。一点胡椒粉。

制造工艺

1.将洋葱、青椒、红椒、芹菜叶清洗干净，切块，加入凉开水、盐、糖、白醋、辣椒粉、植物油、芥末酱、胡椒粉，制成蔬菜酱；将鸡蛋放入沸腾的锅中，煮熟，捞出放入冷水中。

冰花炖鸡蛋

鸡蛋6个鲜奶1/4杯冰糖1.40g水2杯。

练习:

鸡蛋打散后加入鲜奶，调匀备用。将糖和水放入锅中，用文火煮，直到糖溶解。趁热将糖水敲入蛋液中，搅拌均匀，过筛去除杂质，然后倒入小碗中。用文火盖8分钟，炖20分钟。

凤凰蛋

原料:鸡蛋350克，瘦肉350克，马蹄75克。调料:精盐和酱油2茶匙，味精和胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，洋葱1茶匙，糖3茶匙。

制作前将鸡蛋煮熟去皮，用盐水腌制备用。将瘦肉剁成泥状，加入酱油、味精、精盐、糖、淀粉和水用力打匀。把马蹄铁切成方块。将洋葱切成丁，拌入馅料。取出鸡蛋，清洗干净，用肉包好，用淀粉卷好。锅里放植物油，大火加热五成，将鸡蛋煎至金黄色，取出。每个鸡蛋切成4块，放在盘子里。

醉蛋

1。将鸡蛋煮沸(煮沸后3-4分钟使蛋黄保持半凝结状态，北方俗称汤心儿)。

2。将水、盐、胡椒粉粒和白酒放在一个带盖的小罐子里(没有白酒可以用啤酒代替)。水需要开水。先把辣椒泡一会儿，凉了再加酒。

3。敲开蛋壳但不要打掉，浸入锅中。

4。盖上盖子，5-7天就可以吃了。

豆豉椒煎皮蛋

配料:皮蛋、麻辣青椒、大蒜、干红辣椒、浏阳豆豉。将皮蛋和青椒切成丁，大蒜切碎，干辣椒切丝。用小火炒红辣椒，然后加入蒜末和豆豉。当蒜味和豆豉味出来后，加入皮蛋和青椒，大火翻炒几下，加盐调味。青椒不容易出油盐。可以切开腌制一会儿。最后调味时不要放太多盐。

豆腐煎蛋

材料:1条日本豆腐切成约1cm，鸡蛋3个，葱适量，蒜1汤匙。

调料:胡椒粉和鸡精粉少许。

做法:鸡蛋和调料一起打匀备用，炒锅加两碗油，开大火把油炒得很热，把豆腐炒到金黄，捞出，炒锅留半碗左右油，爆香蒜头，放入豆腐炒鸡蛋，炒到两面金黄，撒点酱油。

明虾蒸鸡蛋

材料:鸡蛋3个，大虾10，去壳洗净，水1碗，葱适量，蒜少许。

做法:将鸡蛋和水轻轻搅拌，将五只大虾放入大碗中，放入鸡蛋，蒸锅烧开水，将鸡蛋蒸10分钟或至熟，炒锅加热，加入两大勺油，爆香蒜末，将剩下的大虾炒至熟，然后浇在蒸好的鸡蛋上，撒上一些小葱、葱油和适量。

梅菜蒸鸡蛋

材料:鸡蛋3个，1碗水，梅子叶2片，肉末50g，蒜少许。

做法:将鸡蛋和水轻轻搅拌，梅菜切丁，浸入水中，用力洗3遍，炒锅烧热，加入2汤匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分钟后倒入大碗中，然后将搅拌好的鸡蛋倒入蒸锅，水烧开，将鸡蛋蒸10分钟或至熟，熟后撒上一些。