糖槭的主要价值

元宝枫分泌的汁液含糖量为3-5%，含量最高可达10%。一般15-20年生元宝枫可以开始钻切糖液。洞不大，洞深4-6厘米左右，根据树干粗细，离地距离可为45-200厘米。每根树干周围钻1-4个孔，每个孔每年可流出约20加仑，连续收集时间可达50年以上。只要修剪得当，不会影响树木的生长。树液被砍下后，树干仍可作为优质木材。大量推广种植糖枫，既能制糖，又能利用木材，还能绿化环境，好处多多。糖槭的树干含有大量淀粉，冬天变成蔗糖。在温暖的天气里，蔗糖会变成甜美的汁液。如果你在树上钻一个洞，树液就会流出来。从树干流出的汁液可以制成糖，用糖枫的汁液制成的糖叫枫糖或枫糖。这种果汁被浓缩成糖浆用于食用，或被重新煮制成糖“枫糖浆”，这种糖有一种特殊的味道，经常被用来制作蜜饯、糖果或烟草调味品。果汁是一种无色易流动的溶液，含有糖、各种酸和盐。糖浆呈黄褐色；最浅的是高级，颜色越浓的是低级。糖通常在冬末或早春采摘。枫糖的产量是加拿大最大的。

其发酵可制成淡醋。去掉翅膀的种子经过浸泡和煮沸后可以食用。印第安人过去用它的内层树皮制作面粉。

糖槭含蔗糖8.5%左右，其他是葡萄糖、果糖等成分。糖槭汁浓缩的糖浆营养价值可与蜂蜜媲美，且有润肺开胃的功效。枫糖浆是食品加工业中的一种珍贵原料，常用于制作糕点和冷饮，也可加工成各种软糖和硬糖。

制作枫糖浆的过程非常复杂。每年的3、4月份是采集枫糖的季节，采集枫汁需要适宜的温度。只有在夜间温度低于0℃，白天温度高于5℃时，才能提取枫树液。沸腾的枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。这位农民在一棵40年以上的糖枫树干上钻了一个深约5厘米的洞，插上导管，挂上一个收集糖枫树液的桶，让树液慢慢滴入桶中。提取1升枫糖浆大约需要30升到45升树液。一棵直径25厘米左右的枫树，通常只需要钻一个洞，就有了休养生息、重获生机的能力。多年的大枫树一般能钻3-4个洞。

根据加拿大联邦政府的规定，枫糖浆根据颜色、透明度和口感可分为三个等级，即最高等级——具有浓郁的枫树风味，最适合直接食用；二级——口感略差，颜色为琥珀色；第三级——颜色最深，适合做食品添加剂。枫糖浆通常直接放在煎饼上吃。枫糖浆的另一种吃法叫做“雪上枫汁”，即在加拿大的冬天，当地人将干净的雪铺在干净的木板上，将煮沸的枫糖浆直接倒在雪上，枫糖浆会慢慢凝固，然后用小木棍将凝结的软枫糖浆慢慢卷起来，做成有嚼劲的枫糖棒棒糖。糖枫和棕枫的木材被称为硬枫。硬枫木坚硬、坚韧、致密。它的纹理细腻，木材颜色很浅，木材抛光后非常光滑。具有波状或图案纹理的硬枫被称为卷枫或鸟瞰枫。软枫是伐木工人用来指代红糖枫、银白色枫、大叶枫枫和其他一些枫树的术语。这种木材不如硬枫木坚硬，用处也不大。糖槭的木材是密度最大的枫树之一，硬度很高，约740 kg/m3，是最珍贵的家具和地板原料。保龄球道和保龄球瓶通常由糖枫木制成。糖枫木也用于篮球场，比如NBA的地板；糖枫树和美国枫树都是制作棒球棒的流行材料。台球俱乐部和滑板也可以看到使用糖枫木为原料。糖枫也被用来制作乐器，如小提琴乐器的侧面和背面，吉他的琴颈和贝壳。

一些纹理呈波浪状、卷曲状或被称为鸟眼纹的植物的木材具有特殊的经济价值。由于其美丽和稀有，它最常被用作乐器和首饰盒的材料。