为什么「素食者」会有三高？

“素食者”一词出现在19世纪中叶，但这个概念至少可以追溯到公园之前的6世纪。

素食是一种饮食文化，践行这种饮食文化的人被称为素食者。

近年来，素食者的数量逐渐增加。不像以前，很多人喜欢去素食餐厅，因为他们不再追求大鱼大肉的味道。追求就是吃的健康。我认为素食比肉安全得多。

现在很多“吃素”的朋友认为吃素可以降低患病风险，这种饮食是天然健康的。我觉得只有吃大鱼大肉的人才会得高血压，但你可能不知道长期吃素也可能诱发高血压。

因为即使一个人可以坚定地只吃素食不吃荤食，但烹调食物时也要用油和盐，而油和盐的摄入是我国肥胖和三四级慢性病的重要影响因素。一旦摄入过多，就容易导致三四级慢性病的发生。

比如“馒头”，在做馒头的过程中，你需要用很少的苏打或者纯碱，配料是碳酸钠和碳酸氢钠。所以一个馒头的钠含量相当于0.8克到1克盐，每天吃6个馒头就达到每天6克盐。用咸菜，盐的摄入量已经过多。

研究表明，女性长期吃素会使碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例失衡，导致消化不良、记忆力下降、免疫力下降、内分泌和代谢功能紊乱，容易发生贫血和肿瘤。

此外，长期吃素食还会造成胃酸和消化酶的减少，口味降低，导致食欲不振；植物油中不饱和脂肪酸产生的过氧化物与人体蛋白质结合形成脂褐素，加速细胞衰老。所以吃素并不是一件很好的事情，素食者也要预防高血压的发生。最好荤素搭配，不要太极端，合理膳食补充营养才是正确的。

可见，“三高”的防治并不是吃素那么简单。素食者在预防慢性病时，要注意合理膳食，平衡人体所需的营养。此外，还需要持续的锻炼和情绪调节来共同努力。

素食者和素食者类型

素食者是指不吃肉类、家禽、海鲜等动物性食物的人。

牛奶鸡蛋素食

牛奶元素:不吃肉，但会吃牛奶及其相关产品，如奶油、酸奶等。

鸡蛋元素:类似于牛奶元素，食用鸡蛋及相关产品。

生食主义

保持所有食物处于自然状态，即使加热也不会超过47℃。生食主义认为烹饪会破坏食物中的酶或营养成分。

半素食主义

半素食主义属于一部分肉食者，可能是基于道德或者信仰或者其他原因。不吃牛、羊、猪等哺乳动物的红肉等一些肉类是最常见的类型。只吃一些家禽和海鲜。

素食主义

素食者不吃任何众生的肉，也不吃动物分泌或产生的蛋类、奶制品甚至蜂蜜。也就是说，只有植物性食物被用来维持生命。

素食者容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，因此建议在选择食用油时，要注意选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食用油，如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油等。