泡椒怎么做才脆？

材料

长黄椒500克，切成粗条，红辣椒或青椒500克，切成粗条，醋1.4升，水450毫升，大蒜3个，捣碎，洋葱1，切碎。

工作方法

1.将各种辣椒放入大锅中，加入醋、水、蒜、葱。煮沸后转中低火再煮5分钟。

2.将辣椒舀入已消毒的大锅中，汁液覆盖辣椒顶部，留有半厘米的空隙。把缸里的空气拍出来，盖上两层盖子。

3.将罐头放入大锅中，倒入水盖，煮10-15分钟。打开罐头后，你需要冷藏。

泡椒的方法二，

材料

红辣椒300g，蒜150g，鲜姜25g，盐1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)。

工作方法

1，红辣椒去蒂去籽，洗净，沥干，剁成米粒。

2、大蒜去皮切碎成粉，鲜姜洗净切成细丝。

3.在剁碎的红椒饭中加入蒜末、姜丝、鸡精、盐，拌匀，放入空瓶中，盖好3天。

技巧

1，选红辣椒，选肉厚一点的那种，这样泡椒味道好。

2.做泡椒的时候，大蒜和辣椒的比例差不多是1:2。

3.装泡椒的瓶子要清洗干净，晾干。准备好的泡椒要放在阴凉处。

做法3、自制泡椒

材料

泡菜坛子

清水，咸菜盐，清水和盐的比例大概是1 kg水加60-80 g盐。

八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖和白酒。

工作方法

1.在干净无油的锅里加入清水和盐制成泡菜水，加热使盐溶解，然后冷却。

2.将冷却后的盐水倒入泡菜坛，水量以泡菜坛的2/3为宜。

3.加入适量八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4.加入洗净晾干的鲜辣椒(一定要晾干，最好一天，降低水分含量)。辣椒可以是成都产的“二井条”红辣椒，也可以是灯笼椒。可以稍微切掉一部分辣椒梗，方便提味。一定要把辣椒全部浸泡在盐水里，最好是装满泡菜坛子。

5.将泡菜坛盖好，在水槽中加入适量的水，放在阴凉通风处，保持水槽中的水干燥。7-10天后，泡椒就好了。