香椿直接炒鸡蛋会中毒吗？食用香椿的注意事项介绍

1，香椿直接炒鸡蛋会中毒，因为香椿含有亚硝酸盐等有毒物质，如果长期直接用来炒鸡蛋会对身体有害。建议香椿在油炸前先焯水，焯水后用清水洗净，这样可以最大限度地降低其中的亚硝酸盐含量。

2.另外，吃香椿的时候，要尽量选择香椿芽。香椿芽和香椿叶中的亚硝酸盐含量不同。香椿芽中的亚硝酸盐含量最低，到香椿叶中会逐渐上升。因此，为了保证我们的健康，我们应该尽量吃香椿芽。