猪肝怎么做

配料:猪肝和鸡蛋

调料:葱、葱、蒜、水、油、蚝油、糖、福建老酒、香油、味精、蒸鱼酱油、胡椒粉、五香粉、红薯粉、水淀粉。

步骤

1.处理配菜

猪肝切片浸泡去血水，沥干水分，加入少许盐、蛋液和适量红薯粉，洋葱切块，葱蒜切末。

混合调味汁

酱料:水2大勺，葱蒜少许，1大勺蚝油，味精少许，1大勺糖，老酒2大勺，香油2大勺，蒸鱼黑豆油2大勺，胡椒粉少许，五香粉和1大勺水淀粉。

3.猪肝是油性的

油烧开，油温六七成热，然后依次倒入猪肝，取出沥干油10秒。

4.翻炒|盘子

锅里留底油，放入葱爆炒至软，放入酱料翻炒片刻，再放入猪肝翻炒均匀，装盘，撒上葱花。