什么食物的做法，营养又省油，汤汁醇香还不腻呢？

今日用来和朋友***享的这道特色美食，绝对是冬日里一家三口最适合吃得特色美食，并且自身在家制作，性价比高特惠，讲的便是垮炖胖头鱼这道汤菜。制作中，我都留意看了一下各种各样外卖网站上鱼头泡饼的价钱，一份最划算也需要260元，而花朵买的这一鳙剁椒鱼头才花了21元，8元钱一斤，是周日跑完远距离到农贸市场买回来的新鲜的剁椒鱼头。

加之七七八八的调料和酱汁，成本费也不得超过30元，差出去快十倍的价钱了吧？并且我们自己在家做，炸鱼的油吃的放心，自身烧煮，料汁的量把握灵便，面食是白米饭的，能够料汁收的多一些，多吃香醇的鱼类；而进行了做饼或是蒸了馍馍，那当然要多空出料汁，蘸着料汁吃，觉得就淌口水啊。有一些好朋友感觉这么大的剁椒鱼头，自己加工多辛苦啊，总觉得家里锅不够大，我觉得只需留意一丝小技巧，这平时的不锈钢锅全是足够的，作出香醇的剁椒鱼头料汁也十分简单，这儿就和小伙伴们***享。

1、我们自身在家吃，基本都是将这么大的剁椒鱼头剁开，在市面上选购，商贩都是会在给刮鱼鳞的一起问上一句，需不需要给切片。像我这样必须制做照相的，别人没送切，却也在鱼腹下边给割开至鱼嘴，那样回家自身切的情况下就十分方便了。2、接着就是炸鱼块了，这一步我们没必要像炸带鱼那般炸个大透的。试想，炸鱼块前的油十分腥味儿，无法二次烧菜的，把油炸小鱼炸透要消耗许多油，在这里只必须在锅中里放适当油，烧开后放进油炸小鱼，用苕帚轻轻地促进油炸小鱼并滚动油炸小鱼，让油包囊油炸小鱼，快速定形就能够，胖头鱼要烧煮30-35min，而料汁浓厚香醇也多半是烧煮的贡献，煎炸的功效并不算太大，这一步确保油炸小鱼炸匀就可以。

3、换一个干干净净的锅中，少量油烧开后倒进冬茹生姜片和大蒜瓣、八角，对，是整瓣蒜，不必割开的那类。进行爆香香辛料后放进油炸小鱼，这儿我要用漏勺将油炸小鱼放进，期内将刚刚炸鱼的油又滤出了一下，除掉腥味儿。然后倒进三炒勺生抽酱油和一小勺老抽王，老抽王仅仅色调，不必多放。4、倒进一罐啤酒，再放进未过油炸小鱼的沸水，添加好多个辣椒干，走红烧开后转文火，盖盖子烧煮35min上下。

5、熬汤的过程中我并没有加盐，由于加了老抽和生抽，加上料汁挥发，咸度难操控，直到料汁降低到一半的过程中尝一尝味儿再加盐。6、我就是在料汁接到1/3的情况下熄火的，那样泡饼吃正好，半途加了半勺子盐，临起锅放进一小勺醋，好像这就是自身炖鱼的习惯，感觉能让料汁变香，不喜欢的能够没放。剁椒鱼头里的肉的确又嫩又鲜，一家三口吃的真的是舒适，均值出来一优秀人才十元的成本费，性价比高又美味。那样一道养分又可口的汤菜，做年夜饭的主人公也不过分呢，美味的口味，肯定让喜气节日中的亲人快活快活。