炒土豆片应该用大火还是小火啊？入味用什么料啊？

看你要的口感。要爽脆就用大火，加少量白醋，炝溜出来。要粉绵，就用小火，焖煮出来。入味主要还是盐、味精、生姜、蒜蓉这些。如果你是喜欢带辣味的话，可以在起锅炸姜末、蒜蓉的时候，放点红干椒，炸至金黄，后再把土豆片下锅。