如何养殖海虾

小龙虾善于“随遇而安”，河流、湖泊、水库、稻田、池塘都可以成为小龙虾的庇护所。春季水温升高时，小龙虾经常在浅水区活动。盛夏炎热时，它潜伏在深水中。冬天，小龙虾在洞穴中度过，以防止其他动物的攻击。

小龙虾不仅摄食能力强，而且有贪食和争抢食物的习性。在繁殖密度高或饥饿的情况下，小龙虾会出现自相残杀的“悲剧”，刚去壳的小龙虾和幼虾往往成为“强壮”龙虾的“盘中餐”。

每年6-8月，是小龙虾最“丰满”的时候。这个时候的小龙虾壳又硬又厚，也是人们捕捞和享用的最佳时机。

今年夏天，虽然小龙虾席卷大江南北，但食客们总有点不安。关于小龙虾偏爱肮脏生活环境的传言，极大地影响了一些人的食欲。网上甚至盛传小龙虾被污水处理厂用作清洗污水的“重金属清洗剂”。如果把这些“清洁剂”摆上台面，后果不堪设想。

程永旭教授是甲壳动物繁殖和营养生理学方面的专家。他认为，小龙虾在越脏的地方长得越好的传言是没有根据的。相反，小龙虾对生长环境有一定的要求。如果环境太脏，会影响它的成长。

小龙虾摄食能力和繁殖能力强，对生长环境要求低。小龙虾是杂食动物，主要吃动物。小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物和藻类都可以作为它的食物。重金属和油污都不是小龙虾的投喂对象。据传，为了加快小龙虾的生长速度，在小龙虾生长的水域人为投放金属油和生活垃圾是不可行的。

程教授还表示，人工养殖小龙虾可以利用稻田、湖泊等自然资源。在选择养殖地点时，一定要选择水源充足、周围环境无污染的地方。在稻田养殖中，要注意及时换水和防治病虫害。越脏越好。养殖小龙虾的水域最好种植一些浅水植物，可以为小龙虾提供隐蔽的栖息和脱壳场所，而脱壳是小龙虾成长的重要阶段。此外，浅水植物可以改善水环境。

主要从事水产、精细化工等领域技术研究的北大泰普公司技术人员表示，在养殖小龙虾时，可以先往水中投放动物粪便等有机物，培养浮游生物作为小龙虾的饵料，但这些东西并不是小龙虾的食物。

天津创业环保公司下属污水处理厂副厂长李建华向记者证实，在污水处理中使用小龙虾作为“清洁剂”的技术闻所未闻。污水处理技术已有100多年的历史，主要是利用微生物分解水中的有机物。环保公司的运营管理人员也表示，他们经常从大学里学习先进的污水处理技术，但在国内从未听说过用小龙虾处理污水的技术，更没听说过这个实验。在污水处理过程中，污水中的重金属主要通过沉淀去除。上海市环境科学研究院水环境研究所研究员张明旭认为，用小龙虾作为污水处理的工具是不可能的。污水处理厂处理的污水太脏，小龙虾可能活不了。

害虫？

由于小龙虾有在水面上下打洞的习性，且洞穴向下倾斜，深度约为30厘米，小龙虾的大量存在可能对湖泊、水库、河流、大坝的安全造成威胁。蔡胜利教授认为，小龙虾仍然属于有害动物。1998长江中下游洪水的时候，很多大坝的险情都和小龙虾的破坏有关。

中国专家调查了洞庭湖区小龙虾的生活史和习性。调查发现，由于一些逃脱的小龙虾个体在大坝上挖洞生存，小龙虾已经严重影响了湖区的防洪大坝设施。

此外，作为入侵生物，小龙虾可以在临时性水体中生存，食性广泛，种群建立非常迅速。它们对鱼类、甲壳类、水生植物、水稻等构成巨大威胁。在同一水域，也直接危及人工繁殖的幼贝。专家们正在想办法控制小龙虾的过度入侵和蔓延，保护洞庭湖的生态环境。

程永旭教授认为，近年来，人们对小龙虾的需求增加，很多人已经意识到小龙虾捕捞的经济效益。越来越大的捕获量自然减少了小龙虾的数量，从一定意义上来说，起到了一定的保护生态的作用。

引发一场恶疾？

近日有媒体报道，国内某著名喜剧演员因吃小龙虾患上肺吸虫病，原本美味的小龙虾突然变得令人作呕。中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所常正山解释，小龙虾感染肺吸虫病需要满足几个条件。目前上海尚未发现与食用小龙虾直接相关的肺吸虫病病例。

肺吸虫病的传播需要几个环节。一是被感染的猫、犬将含有肺吸虫病虫卵的粪便排入水中，虫卵在水中孵化成尾蚴，尾蚴在钉螺、钉螺等第一宿主体内发育成尾蚴，排入水中的尾蚴进入小龙虾、大闸蟹、螃蟹等第二宿主体内，成为囊蚴。如果感染了肺吸虫病囊蚴的小龙虾在烹饪过程中没有被完全杀死，人吃了这样的小龙虾就有可能感染肺吸虫病。

常正山说，如果没有中间宿主，肺吸虫病就没有传播的条件。据调查，上海周边海域是安全的。然而，上海市场的小龙虾不仅来自上海周边，还有来自浙江、安徽、湖南、湖北等省份，这些地方都是肺吸虫病的流行区。他说，为此食品卫生监督部门应该对小龙虾的质量进行监督管理，但检测量如此巨大，现实中确实不好操作。常正山研究员建议，吃小龙虾不要太多。

程永旭教授介绍，其他水产品中可能存在肺吸虫病，加工水产品时应确保彻底煮熟。他认为，卫生管理部门很难对所有水产品进行检查。目前相关部门主要是对一些已被证实对人体健康有害的物种进行检查和限制，如文蛤、河豚等。

上海市卫生监督所食品卫生监督处处长顾振华透露，7月底8月初，卫生监督所对上海市经营小龙虾的餐饮单位进行了抽样调查。上海市场上销售的小龙虾，环境污染物、农药等项目均未超过国家标准，食用的小龙虾也未发现有卫生问题。这次抽查的结果将择日公布。

上海水产大学食品科学学院的王喜常教授主要研究食品营养与卫生。他认为，小龙虾和其他水产品一样，如果按照正常的烹饪方法烹饪，保证小龙虾煮熟彻底，寄生虫完全杀死，是不会致病的，但最好不要贪吃。另外，由于小龙虾蛋白质含量高，腐烂后蛋白质会对人体健康造成很大危害，所以小龙虾一定要一次性食用。

专家认为，水产品的质量主要取决于养殖环境。在污染严重的水域，重金属可能残留在虾的内脏和头部。但程永旭教授认为，随着小龙虾需求量的增加，人工养殖的比重会越来越大，这将使小龙虾的品质更有保障。程教授还建议，有关部门应积极引导养殖户发展小龙虾养殖，如在种植茭白的水域进行小龙虾养殖，调整经济结构等。

欧美国家是小龙虾的主要消费者。小龙虾因其肉质细嫩，价格便宜，早已成为欧美国家日常饮食中的主要食材。在法国菜中，经常有小龙虾做的菜。瑞典是小龙虾的狂热消费者。瑞典每年都会举办为期三周的小龙虾节。全国不仅吃小龙虾，还有人在餐具和衣服上画小龙虾的图案。场面非常宏大。仅在瑞典市场，小龙虾的年消费量就达到1.5到2吨。

王喜常教授介绍，小龙虾蛋白质含量较高，约占总量的16%-20%，脂肪含量不到0.2%。而且小龙虾所含的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，适合人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素含量高于其他食物，其肌纤维鲜嫩，易于消化吸收。

除了虾肉，通常被人们丢弃的虾皮也有很高的利用价值。小龙虾的头和壳含有20%的甲壳素，加工后可以提取。据北大太普公司技术人员介绍，甲壳素可用于食品、化工、医药、农业、环保等领域，并可制成保健品，具有提高人体免疫力、抗癌等功效。此外，小龙虾还可入药，可祛痰止咳，促进术后伤口愈合。

据了解，近年来，江浙地区从虾壳中提取甲壳素的产业逐渐做大，甲壳素制成的保健品也逐渐被人们认可。

参考资料:/71/2005 04 09-2611 . html。