崇明金瓜凉拌做法大全

前段时间回了趟崇明老家。一方面，我去看我的母亲，另一方面，我拜访了我几年没见的朋友。宴席上，有一盘凉拌金瓜。自从离家到城市打拼，很多原本家乡的菜就很少吃了。这次朋友特意做了一些岛上的特产，有崇明老白酒，把我的回忆带回了童年。

上世纪七八十年代，崇明岛基本处于封闭状态，每天两班的双体船轮渡只能从南门到达吴淞码头。岛上的特产很少出口到岛外，在物资匮乏的年代，整个国家都在计划经济模式下过着艰苦的生活。在农村，大部分都是自己种植农产品供自己食用，金瓜一直是他们喜欢的菜。家里有大事小事，金瓜是桌上的菜。记得小时候姑姑的表姐结婚，凉菜拼盘里少不了这样一道菜。我非常喜欢它。当金瓜浇上葱油拌匀后，夹一筷子送入口中。吃起来又香又好吃，嚼起来又脆又甜。有条件的人在金瓜里掺点海蜇丝，味道更好。这次回来吃的是原汁原味的崇明家乡菜，味道好让人回味。

金瓜又名金瓜、金瓜，在崇明种植已有100多年历史，是崇明的传统特产。蛋形，色泽金黄，是一种奇特的蔬菜。冬瓜剖开煮熟后，其肉可自然切丝，拌入香葱、味精、香油、胡椒粉等调料。鲜、嫩、香、脆、爽。是家庭、饭店、酒店色香味俱佳的佳品。是宴会上理想的清淡食物，享有“植物水母”的美誉。

小时候听父母传言，周总理在国宴上用他招待外宾，把这道菜介绍给外宾，叫植物水母。这样的传说是不是真的无法证实，但是这道菜的味道真的很棒。根据一些资料，金瓜不仅好吃，而且营养丰富。除了人体所需的各种维生素外，还含有人体容易吸收的磷、铁、钙等多种营养成分。还具有补中、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年高血压、冠心病、肥胖症有很好的疗效。

80年代，几乎每个菜地都会有一点。秋天采集的金瓜会在太阳下晒干，可以长时间保持干燥，可以用来过节或者招待客人。

黄瓜的吃法很简单，除了凉拌，还可以炒红烧，塞包子饺子，蒸，炒，做成汤。而且由于黄金瓜生长过程中无病虫害，不使用农药，瓜肉可食部分被瓜皮包裹，比其他蔬菜更干净卫生。而且由于瓜皮坚硬，结构致密，内腔小，含水量少，可以抵抗轻微的撞击和挤压，便于携带和储存。如果放在阴凉通风处，明年春节后仍保持酥脆鲜嫩，因此深受人们喜爱。