腊鱼和鲜鱼的味道差别很大。腊鱼怎么做才好吃？
腊鱼一般是清蒸最好吃，味道最好，但也有人觉得腊鱼不好吃，煮起来太硬。如果你这么想，那一定是烹饪方法不对！很多人蒸腊鱼的时候，只是直接在锅里蒸，这是不对的。按照这种方法蒸出来的腊鱼不仅味道不好，而且味道不好，又咸又硬。
清蒸咸鱼从小吃开始吃了很多次。吃起来软软的，有嚼劲，吃起来很香，味道刚刚好，特别好吃。那么如何让清蒸咸鱼好吃呢？
分享经验，蒸腊鱼的时候，不要直接蒸，记住正确的方法，肉不硬，味道刚刚好！我把方法分享给你。如果你按照这个方法，我不怕腊鱼难吃。我不妨试一试，我相信你会发现它更美味。
清蒸咸鱼
步骤:
第一步-清洗腌制的鱼
做腊鱼的时候没有清洗，而且经过长时间的晾晒，腊鱼上面布满了灰尘和污垢，所以要把腊鱼剁成小块，用清水洗净。太冷了。最好用温水洗。
有些人煮腊鱼，想通过浸泡来软化鱼肉。这种方法虽然有效，但需要长时间浸泡，否则效果不好，临时吃腊鱼也麻烦。所以这种方法不够好，不建议泡腊鱼。
第二步-烹饪腌制的鱼
把腊鱼泡软需要很多时间，时间太短，可以选择更快的方式，把腊鱼放在锅里煮，这样既节省时间，又去掉了一部分咸味，让腊鱼更美味。
将腌制好的鱼洗净后，直接放入锅中，加足水，大火煮开，再煮两三分钟。捞出控水备用。
第三步-油炸腌制的鱼
腊鱼煮熟后，不能直接下锅蒸。如果是急蒸的话，腊鱼吃起来不香，口感也不是最好的，建议多做一步，把腊鱼炒一下。
锅中加入少量食用油，开大火润锅，加热。五成热的时候关小火，把鱼块放进去，两面煎一下有些变色。
第四步-清蒸腊鱼
腊肉煎好后，就可以蒸了。把炒好的腊肉放在蒸盘上，切一点蒜末小米椒丁，把蒜末小米椒丁和豆豉放在腊肉上。
最后在蒸锅里加水烧开。水多了，因为有火，水少了就怕干。将蒸好的鱼碟放入蒸锅，盖上盖子，蒸20分钟。20分钟后，把蒸好的鱼盘拿出来吃。吃起来软而不硬，味道刚刚好。
结论:怎么做清蒸腊鱼好吃？不要直接蒸，记住正确的做法，鱼不硬味道刚刚好，都学会了吗？从洗腊鱼、煮腊鱼、炒腊鱼到蒸腊鱼，腊鱼很难不难吃，快过年了。我相信你可以用这个方法，假以时日它会成为一道热菜。