竹荪伞盖要去除的吗

这种菌类的伞盖要去除。

竹荪的菌盖有一股类似雪花膏的味道，煮汤会变得很粘稠，这部分煮出来会有一股类似洗衣粉的怪味，不建议食用。在烹饪前最好将菌盖和根部小白圈去除，可以保留竹荪的根茎部分和菌裙。

买来的竹荪不能放在阳光直射或潮湿的地方，在食用之前可以用加了盐的温水泡一段时间。