过年凉拌菜都有哪些

过年凉拌菜都有哪些？

凉拌菜不论是过年还是平时，都一样的，食材的选择及调味汁的调制，都依据你自己的喜好来，推荐几款好吃又养颜的快手凉拌菜

凉拌蒸茄子

材料：

茄子2根、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量。

制作步骤：

1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡。

4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

凉拌三丝

材料：

金针菇200g、胡萝卜1根、木耳适量、蒜7瓣左右、香菜适量、油适量、蒸鱼豉油1勺、盐适量。

制作步骤：

1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎，准备好材料备用。

2、锅中放水，煮开，倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜，煮1分钟左右，捞出沥干水分。

3、洗干净锅子，热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黄，然后倒入盛金针菇的碗里拌匀。

4、再加入一勺蒸鱼豉油，尝一尝是否还要加盐，加入香菜拌匀就可以吃啦！

核桃仁搅拌菠菜

食材：核桃仁50克 ，菠菜300克 ，小葱一小把 ，花椒10-15粒 ，干辣椒3个， 八角2个 ，桂皮1小段 ，香叶几片 ，小茴香适量

制作过程：

1.菠菜清洗干净备用,开水锅内煮3分钟左右，捞出晾凉2.菠菜挤干水分，切碎。我用的是干核桃，提起泡发，去皮。

3.菠菜和核桃放在一起。锅内倒入油，油微热，依次放入，葱，蒜片，花椒，八角，辣椒，香叶等，葱油出来调凉菜味道很独特。

4.熬制出来的油，倒入菠菜内，放少许盐，搅拌均匀即可