请问炖牛肉要炖多久？

炖牛肉汤一般建议煮沸后再小火炖90分钟，软烂即可。如果用高压锅，时间会更短。一般软化骨头需要15-20分钟，软化骨头需要20-25分钟。

因为牛肉很嫩很嫩，可以在烹饪结束的时候用叉子把肉插进去。如果叉子轻轻插入肉中，肉就熟了。如果肉硬了，就很难插进去。叉孔拔出后会出血。需要再次煮熟后，需要用芦苇或细布过滤除去杂质，才可以食用。

炖牛肉小贴士

1、炖牛肉，你应该用热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

2.大火烧开后，开盖焖20分钟去除异味，然后盖上盖子，用小火使面汤上的油保持一定的温度，起到焖的作用。

3.在烹饪过程中，盐放晚了，一次加足水。如果发现水太少，要加开水。

4.炖肉前一天，先在肉表面擦上芥末，炖肉前用冷水洗掉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。