如何制作辣椒酱如何制作辣椒酱

1、大蒜辣椒酱，材料:红辣椒、大蒜、番茄，调料:白醋、糖、盐，制作方法:将鲜辣椒清洗干净，擦去水分，大蒜去皮，番茄去籽；将以上材料放入搅拌机中打碎，倒入干净的碗中；加入白醋、糖、盐调味；放入干净无味的玻璃瓶中，用保鲜膜密封，放置半个月后食用；

2.老干妈豆豉辣椒酱，材料:植物油2碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒0.5碗，郫县豆瓣酱2勺，花椒1.5勺，八角3个，料酒2勺，糖4勺，黑酱油2勺，味精。制作方法:将豆豉浸泡15分钟，沥干水分；沥干的豆豉一半碎成豆豉面，另一半留作原粮；用搅拌机将干辣椒、干辣椒、花椒、八角炒成粉备用，热锅放油，将火由中火转中火(油开始流时)转小火，即把花椒、八角粉炒成红油(约八到十分钟)，然后依次分出郫县豆角，将豆豉、干辣椒捣碎放入炒锅中煮十分钟左右，此时料酒后再煮一小时。

3、泰式辣酱，材料:紫辣椒两公斤，大蒜一公斤，柠檬三个，鱼露200毫升，糖粉5汤匙，制作方法:将所有材料放入搅拌机中打成茸状；放入密封的玻璃瓶或瓦罐中，密封两周。