坛子鸡为什么没人摆摊

烹饪工艺复杂、要的设备和场地较多以及市场需求较小。

1、烹饪工艺复杂：正宗的坛子鸡需要经过多种调味和烹饪技巧，需要有一定的专业知识和技能才能制作出高质量的坛子鸡。因此，没有经过专业的训练和学习，很难制作出美味可口的坛子鸡，这使得这道菜的门槛比较高，不容易被普通人所掌握。

2、需要的设备和场地较多：制作坛子鸡需要一定的设备和场地，如瓦罐、烤箱等，这些设备和场地的投资成本较高，而且还需要考虑到场地租金和电费等因素。因此，没有足够的资金和资源，很难在市场上摆摊卖坛子鸡。

3、市场需求较小：虽然坛子鸡是一道传统名菜，但是其市场需求并不是很大。大多数人对于鸡肉的口味需求比较单一，而对于坛子鸡这种特色菜品的认知度和接受程度相对较低。因此，没有一定的市场推广和营销策略，很难吸引到更多的消费者，也很难在市场上取得成功。