隔夜水真的不能喝吗？再加热一遍可以喝吗？

其实这几年关于隔夜水不能喝的说法，已经有了不少的争议了，有人说什么隔夜水致癌，什么隔夜水重金属超标，其实这些东西目前都是有一定的前提的。

比如说有这么一个研究认为，放置时间很长的水，如果你反复加热，烧开，那么里面的亚硝酸盐含量就会升高。如果你长时间饮用这种亚硝酸盐超标的水，那么就可能会导致致癌风险的升高。

但是如果我们仅仅是在比较短的时间里，比如说我今天烧的水，今天晚上睡觉没喝完，还剩下很多，我第二天起来就热热喝完了，那么这种短时间的剩水，仅仅偶尔一次的再次加热，也是没有多大的影响的。

当然，我们对于日常的烧水，喝水的建议就是，如果你有条件，也有充足的时间，那么一次烧水不要烧多，烧了以后尽快喝完。尽量不要剩下是最好的。

但是如果你每天都要忙着上班看娃，真的是烧一次水，家里面的水壶比较大，而且确实也当天没办法一次喝完，就尽量在第二天加热一次，避免长时间放置水中的细菌进一步滋生，然后尽快喝完。如果真的是已经剩得比较久的水，那么最好还是不要喝了。

如果是有条件的人群尽量不要喝隔夜水，也尽量不要隔天再加热之后再喝，这个虽然没有很明显的直接影响，但是长时间饮用不利于身体健康。

隔夜水不能喝，主要原因是因为在水烧开之后，水中的一些细菌或者是微生物已经得到了充分的杀灭，但是放置时间过长的情况下，又有可能会滋生一定程度的菌类或者微生物。

所以如果是隔夜水没有进行重复加热的情况下，可能因为这种微生物或者是一些细菌的存在，容易引起一些消化系统的问题。

但是对于隔夜水来说又不建议再重新烧开之后再喝，因为这样重复的烧开会导致水分中的亚硝酸盐有一定程度的生长，亚硝酸盐虽然本身不具有一定的致癌性，但是要硝酸盐进入人体之后会形成一定程度的亚硝胺，亚硝胺是属于一种明显的致癌物的。

所以如果是喝开水的人群，一般建议在把水烧开两到三分钟之后就可以断电，然后水冷却之后尽量在当天喝完。这样刚刚烧开的水，既能够有效地杀灭水分中的一些细菌和微生物，同时又能够有效地避免因为重复的烧开导致的水中亚硝酸盐的增加。

并且在烧水壶的选择上尽量选择一些食品级的不锈钢材料的，或者是铜制品的也是可以的，尽量不要使用一些不符合食品级别的水壶，这样有可能会引起一些重金属中毒。