28种果酱的制作方法

1.无花果洗净，切成两半，不去皮。我喜欢粒状果肉，所以我可以把它切成两半，或者我可以把它切成小块，从一个半柠檬中挤出果汁，擦一个半柠檬皮。

2.将无花果、白糖、盐、糖、蜂蜜、红酒、柠檬汁、柠檬皮放入大碗中混合，拌匀后放置半小时至一小时。

3.将所有材料放入锅中，用小火加热，直到所有糖融化。中火加热至沸腾，然后转小火，不停搅拌，将无花果肉压成泥状。这个过程需要很长时间，从半个小时到一个小时。当液体变稠成浓稠的糊状，果酱就熟了，凉了会呈胶状。

4.取一个容器，清洁干燥。容器可提前清洗，放入烤箱100度低温烘干。趁热把无花果酱放入容器，瓶口留1cm的空间，封口，倒置。冷却并储存在冰箱中。

第二，黄油果酱

1，用刀把牛油果切成两半，把两半拧在一起去核。

2.用手挤压两边的新鲜柠檬，把柠檬汁挤到容器里。

3.用勺子挖出牛油果的果肉，加入冰糖粉和柠檬汁，用烹饪棒把酱汁打匀。

三、西瓜酱

1.将西瓜切片，将去皮无籽的纯果肉500克放入大容器中，加入白糖40克。

2.一边用锅铲或饭勺搅拌均匀，一边将果肉剁成小块，用保鲜膜包好或放入保鲜盒中送冰箱冷藏12小时或通宵。只有果肉是通过筛子从冷藏的果肉中取出来的，西瓜汁不应该丢弃。它可以用来制作冰棍、冰沙或西瓜果冻。

3.将捞出的果肉放入小锅内，加入170g冰糖，用勺子边搅拌边煮，撇去泡沫，然后继续用大火加热10-15分钟，直到液体变得粘稠胶状，加热过程中保持搅拌，防止粘锅。用勺子舀起盘子里的一滴液体，摇动盘子。如果液体没有立即以水滴的形式分散，糊化就完成了，西瓜酱就炸好了。

4.煮果酱前，用开水烫一下用来装果酱的玻璃容器，消毒后倒掉。趁热把煎好的果酱放入容器中，拧紧瓶盖，让其完全冷却，放入冰箱，边吃边保存。

第四，榴莲酱

将榴莲与糖、椰奶和温水混合，用中火煮沸，转小火使其变粘。(期间不停搅拌，关火大概七八分钟，放入干净器皿中。)

五、黄桃酱

1.将买来的黄桃洗净，去皮切成边长半厘米的小方块(越小越好)，放入搪瓷锅中，均匀撒上白糖和柠檬汁；搅拌，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。如果桃子比较软，可以腌制1小时。如果桃子特别硬，可以腌制1一整夜。

2.把腌制好的桃子从冰箱里拿出来，大火煮开，然后转小火煮20分钟；期间经常用勺子搅拌，如果桃子表面有浮沫，用勺子过滤掉。

3.关火后，用勺子轻轻按压Momo块，这样做出来的果酱软烂，水果颗粒还是会很明显。

4.冷却后装入灭菌玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。

六、菠萝酱

1.将菠萝分成两半，将一半切碎放入榨汁机中榨汁。

2.将另一半菠萝切成丁(煮的果酱味道更好)，放入榨好的菠萝汁中，加入冰糖，小火煮至水干，大约需要40-50分钟，不断搅拌，防止粘糊烧焦。煮沸成酱后，放凉，保存在灭菌的玻璃瓶中。

七、桑葚酱

1，桑葚去蒂，洗净，晾干。

2.冰糖加一点水，溶解。加入桑葚炖25分钟。

3.然后打开盖子，加入柠檬汁继续慢慢煮，并不时搅拌，防止煮糊。如果你喜欢大果酱，轻轻搅拌。

4.立即关火，直到变稠。冷却后放入事先用开水消毒过的玻璃瓶中密封保存。

八、柠檬酱

1，黄油提前切成小块，常温下放，柠檬汁(80~100ml)，不要里面的果肉。

2.将鸡蛋放入大碗中，打匀后加入糖，打匀后加入柠檬汁。

3.做一锅热水，放上柠檬酱，继续中火加热，不断搅拌(约10分钟)，搅拌成糊状，加入黄油和香草精，搅拌至黄油融化均匀。

4.在保证保鲜膜质量后，用保鲜膜覆盖一层柠檬酱(为了防止酱料顶部形成一层皮)，冷却后冷藏保存。

九、猕猴桃酱

1.将猕猴桃去皮，切成大块，放入锅中。

2、撒一半糖在上面，加一点水，中火煮，撇去泡沫。

3.煮到猕猴桃变软，加入剩余的糖，调整甜度，倒入柠檬汁。

4.等到猕猴桃完全融化有光泽(果酱里应该没有块状果肉)。

十、杨梅酱

1.选择中等大小、新鲜的杨梅，最好酸味比较重，酱料会酸酸甜甜的。用盐水浸泡15分钟，然后用清水洗净，擦干水分。

2、锅洗净，大火，杨梅锅略炒清水。

3.加糖。如果想焦糖口味更重，就早点加糖。如果你想让它尝起来更淡，在杨梅汁多的时候加糖。

4.杨梅煮十几分钟开始出很多汁，煮二十分钟开始煮。关火，不断搅拌防止粘锅，煮到杨梅酱颜色变深，当你推锅沿的时候，感觉酱开始有粘粘的感觉，但还是流动的液体，就要关火，晾凉装瓶。

十一、葡萄酱

1.将葡萄放入容器中，剪去枝藤，撒上面粉，倒入清水，搓干净。

2.葡萄去皮备用，葡萄果肉去籽备用，柠檬切片备用。

3.将清水倒入锅中，加入去皮的葡萄皮，用武火熬汤，直到葡萄皮颜色变浅，汤变成淡紫色。用漏勺把葡萄皮捞出来，然后再拿一个小勺，把葡萄皮里的汤挤回锅里，等葡萄皮全部捞出来后，放入去皮的葡萄肉，加入白糖，用大火把汤煮开，用中火慢慢煮，把柠檬汁挤到锅里，再加入白糖。

十二、苹果酱

1.将苹果去皮去核，切成八块，浸泡在盐水中。

2.放入锅中，在苹果上撒一半糖，加少量水，中火煮，撇去泡沫。

3.煮到苹果透明，溢出甜甜的香味。加入剩余的糖来调节甜度。

4.当果酱有光泽溶解后，可以放入用热水灭菌的罐子里(趁热装瓶)。

十三。椰子酱

1.将所有椰奶与一半牛奶混合，加入白糖，小火加热至沸腾。

2.另一半牛奶用来融化玉米淀粉，搅拌均匀。

3.椰浆煮沸后，倒入搅拌均匀的淀粉乳中。在此期间，它一直微热，慢慢地用小啊木铲搅拌它，直到它充满了线条。关掉暖气。

十四、金桔酱

1.准备500克新鲜金桔，用清水洗净，然后用淡盐水浸泡半小时。

2、锅中加水烧开，倒入金桔煮3分钟，取出沥干，用刀将金桔切开，去籽，切成小块。

3、将金桔切块，冰糖200克，水150ML，慢慢放入锅中，前期可以用大一点的火，之后改小火。

4、新鲜柠檬汁入锅，小火慢炖30分钟左右，至橘皮变软，汁液变稠，关火。金桔酱冷却到40℃左右时，根据自己的喜好加入蜂蜜，冷却后即可装入密封罐。

十五、龙果酱

1.将火龙果去皮，用漏勺或其他工具捣碎。如果喜欢口感细腻，可以用榨汁机搅拌一下。

2.将压好的火龙果肉和果汁放入不粘锅或不锈钢锅(不要用铁锅)，加入冰糖，小火煮沸，慢煮。不时搅拌，避免糊底。

3.煮到有点浓稠。加入柠檬汁，继续搅拌，煮至粘稠。关掉暖气。

4.密封容器先煮沸消毒，水自然晾干。果酱被装瓶、冷却并储存在冰箱里。

十六、蓝莓酱

1.取冷冻蓝莓200克，白糖40克。

2.蓝莓自然解冻后，用勺子碾碎，将白糖倒入碾碎的蓝莓中。

3.将加糖的蓝莓用小火煮沸，在煮的过程中不断搅拌，直到变得粘稠，然后关火。

4.将蓝莓出锅冷却，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏，随身携带。

十七、百香果酱

1，用锋利的刀切百香果顶部(切的不要太多，防止百香果汁流出，1/4差不多就够了)，用小勺把百香果汁全部舀到锅里。

2.锅中加入细糖和柠檬汁，腌制1-2小时。

3.开始用中火煮沸果酱，煮沸后转小火慢炖，加入麦芽糖，边煮边用木铲搅拌。

4、直到没有泡沫，果酱变得粘稠透明。

5.将密封罐洗净，用开水焯一下，晾干，放入冷却的百香果酱中，冷藏保存。

十八、荔枝酱

1.将荔枝洗净、去皮、去核，将果肉切碎或放入搅拌机中捣碎。

2.将打碎的荔枝和冰糖一起放入锅中，边搅拌边用大火煮至粘稠。转小火，直到水差不多干了，挤柠檬汁，小火煮。中间不时搅拌，注意不要糊底。如果底部糊了，可能是红酱。浓度适中时，收汁关火。

4.趁热倒入一个干净的没有水的玻璃瓶中。器皿和勺子都不能盛水。冷却后将盖子放入冰箱，用干净的勺子使用。

十九、蜂蜜柚子酱

1.柚子的皮用盐洗多次，然后剪出来。越瘦越好。

2.将去皮后的皮用盐水冲洗多次，然后切成细丝，用盐水浸泡一晚，第二天再将昨天的细丝冲洗一遍，放入锅中10分钟(加两勺盐)。

3.将柚子肉去皮，越小越好。将柚子皮滤出水分，将冰糖和柚子肉放入锅中煮熟。

4.小锅煮，不断搅拌锅底，煮至变红变浓。冷却后加入蜂蜜装瓶，放置两小时即可食用。

二十、芒果酱

1.芒果去皮，去核，切成小块，放入锅中。切记不要用铁锅或铝锅煮果酱。

2.加入冰糖后，用中火煮沸，用铲子不断搅拌，防止粘底，中小火煮至粘稠时加入柠檬汁。

3.将水擦干，趁热装入瓶中，密封(瓶子需提前消毒)，冷却后冷藏保存。

二十一、香蕉酱

1，香蕉切丁，拌糖和柠檬汁。

2.放在火上煮开，去掉表面的气泡和漂浮物，不时搅拌，防止锅底粘锅或烧焦，小火煮20分钟左右。继续煮，直到果酱变稠。

3.果酱终温103度时关火，趁热放入果酱瓶中，倒扣。

二十二，樱桃酱

1.樱桃洗净后，去蒂去核。(去核方法:用刀在樱桃上划一刀，砸开，挖出核。)

2.加入白糖，拌匀，腌制1小时。

3.倒入耐酸锅(搪瓷锅、砂锅、不锈钢锅都可以)，加入黄糖(或冰糖)，挤入一个柠檬的汁中，加水，烧开，转小火慢慢煮，直到变得粘稠。边煮边不停搅拌。

4.玻璃瓶是储存果酱的最佳容器。可以分成几个小瓶，这样吃的时候，几天开一小瓶就不容易坏了。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。等果酱稍微凉一点，不低于80度，放入瓶中，用盖子密封，放入冰箱冷藏。

二十三，果酱

1，剥橙子，把皮朝下，白色的一面朝上，用刀慢慢把白色的部分去掉，700g橙子的1/4皮左右就可以用了，皮太多会让酱太苦。

2.将果肉横切两次，顺便去掉籽备用。

3.锅里烧开水，把切好的橘子皮放进去烧开，然后把水倒掉。这一步是去除橘皮的苦味，在煮好的果皮中加入一小杯水，在料理机中捣碎。

4.将果肉放入锅中，加入冰糖，倒入橘皮泥，大火烧开后转小火继续煮。

5.然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌，直到汤汁有点粘稠，加入两勺糖浆，边搅拌边继续煮一会儿。

24，圣果酱

1.将圣女果洗净，放入料理机中做成果泥，放入碗中(微波炉用具)，放入微波炉中加热1 ~ 2分钟，直到果酱从玻璃中沸腾出来。

2.取出来，加入适量的糖和盐，调整到适合自己的酸甜口味，然后加入玉米淀粉，用打蛋器搅拌，直到淀粉完全溶解在果汁中，变成糊状(可以通过增减淀粉来调节稠度)，然后放回微波炉再次加热煮沸。

3.冷却后，密封保鲜膜或放入密封罐中，放入冰箱，随身携带。

二十五，草莓酱

1.草莓洗净，去蒂，切成1cm大小的方块，加糖拌匀。

2.将所有草莓连同渗出的水一起放入锅中，大火翻炒，炒至草莓变软，再用中火慢煮。

3.炒至粘稠时关火，加入柠檬汁搅拌均匀，果酱就炒好了。

4.将果酱放入干净的容器中，密封后储存在冰箱中。

二十六、杏酱

1.选择非常成熟的杏子，洗净，去皮去核。

2.用手压碎去皮的杏肉。

3.将杏泥放入锅中小火煨，加入适量冰糖，时不时搅拌两下，小火煨一个小时左右至粘稠透明。

二十七、红糖山楂酱

1，山楂，洗净晾干，去核，用刀去蒂。

2、锅内放水，放入山楂，大火、小火煮沸，开盖煮至山楂熟，及时搅拌，粉碎。

3.然后加入红糖，煮到红糖完全融化。山楂红糖酱变稠时关火。

4.提前用热水消毒容器，然后装瓶。

二十八、桃酱

1，烧开一锅开水，把洗好的桃子扔进去，煮到桃子变软，捞出，放凉，去皮去核，把果肉切成丁，加入柠檬汁和白糖搅拌均匀。

2.盖上保鲜膜腌制，冷藏一晚。没有足够的时间来腌制至少4个小时。

3.取出腌制好的果酱，倒入锅中煮开。煮沸后转小火，但一定要让果酱保持沸腾。用勺子去除表面的浮沫。

4、果酱变粘，重量只有原来的一半左右，果肉变透明。当温度计达到103度时，关火。

5、趁热入瓶，并倒置。