如何让油焖大虾变香？

今天要给大家分享的是一道家常的油焖大虾的做法，保证虾肉晶莹剔透。下面具体步骤直接教给大家。

准备配料

大虾、葱、蒜、姜、葱、白糖、鸡粉、海鲜酱油、食用香醋、食用油、植物油、番茄酱、啤酒、辣椒油。

生产步骤

1.将新鲜的大虾清洗干净，用剪刀剪去虾脚、虾须和虾枪。因为在烹饪过程中可能会油炸，会影响虾的外观，然后在虾背上切一刀，有利于烹饪过程中更入味。切刀的时候会稍微偏一点，避免弄断虾线。

2.然后用牙签挑出虾线。再清洗一遍后，整齐的放入盘中，这样倒入锅中煎的时候会受热均匀。然后将大葱切成段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。当所有的材料都准备好了，我们将进行下一步。

3.准备一个小锅，加入15g白糖、1.5g鸡粉、15g海鲜酱油、5g食用香醋，将所有调料搅拌均匀。之后把锅里的油烧完，充分滑锅，倒出热油，倒入冷油。火锅清凉油是为了防止大虾粘锅。油温五成热时，将大虾逆着锅倒入锅中。

4.继续摇锅，小火煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒掉虾干油。然后再次烧热锅，倒入植物油，倒入葱段，姜蒜一起翻炒。炒香后倒入大虾翻炒两分钟。用勺子按压虾头，挤出虾油和黄色。

5、加入3克番茄酱，汤看起来很好，味道更浓。翻炒均匀后，倒入调好的汁液翻炒几下。从锅边倒入30克啤酒，翻匀，盖上锅盖，小火炖五分钟。五分钟后，开大火，待汤汁粘稠时，倒入3克辣椒油，这样大虾看起来又红又亮。最后翻面出锅，用一点葱花装饰就行了。