农村土法腌制咸鸭蛋

这种方法通常类似于腌制咸菜，即把盐、花椒、八角、茴香等调味品放入水中，煮沸制成腌制水，然后将鸭蛋洗净，放入缸中，将煮沸的腌制水倒入缸中，直至水溢出鸭蛋上方两厘米。然后，将罐子密封，在室内存放两周，才可以食用。

土壤固化方法

土法腌制的鸭蛋不易腐烂变质，腌制的时效性会比较短，一般从开始腌制到食用需要10天左右。方法是将泥与水混合成浆，按腌制量放入食用盐，充分搅拌溶解，将洗净的鸭蛋放入浆中，用泥包好，逐一放入缸中密封保存。还有一种用泥腌制的方法，就是把鸭蛋用泥包起来，在食用盐里滚一滚，蘸满盐，也放在坛子里密封腌制。两种方法都可以。