鸭汤怎么做没有腥味？
鸭汤怎么做没有腥味？鸭汤是滋补身体的好东西。在鸭肉的加工和烹饪过程中，最常见的问题之一就是鸭肉特有的腥味。如何煮出没有腥味的鸭汤？
如何准备无腥味鸭汤的食材？
半只宰杀好的老鸭，1个白萝卜，1个大葱，1个小葱，1个姜，盐，料酒，桂皮，八角，生抽，蚝油。
众所周知，老鸭比普通鸭大，用老鸭做汤太大了，所以我这里用半只老鸭就够了。虽然上面提到的调料很多，但是最后做出来的汤一定会让大家耳目一新。
工作方法
第一步:先用清水洗半只老鸭，洗的时候检查内脏是否清洗干净。我这里还是不用内脏，用的都是带骨头的鸭肉，不仅汤更鲜美，还减少了腥味。
鸭肉洗净后，用刀将半老鸭切成块。建议鸭腿和鸭翅也要切块，这样更能体现鸭汤的味道。然后，将葱、姜洗净，葱切段，姜切片，葱切葱花，备用。
第二步:出锅，将水倒入锅中，然后将鸭肉放入锅中，大火烧开水，将一半的姜片、葱段、桂皮、八角、盐1勺、料酒3勺、生抽2勺放入锅中，用锅铲在锅中搅拌10-15秒，然后盖上锅盖等待。
以下是去除鸭肉腥味的方法。你应该用冷水来煮，但是用热水来煮就没那么有效了。锅里的料酒是用来去腥的，各种调料覆盖一小部分，达到去腥的目的。
第三步:锅里的水烧开后，把鸭子捞出来，放在一边沥干水，把锅里的水和调料全部倒出来，涮一次锅，把里面的水擦干。之后将白萝卜清洗干净，去皮与否，用刀切成片，放在一边备用。
第四步:待鸭肉的水分控制干后，再将鸭肉放入锅中，锅中倒入清水淹没鸭肉，再将另一半的姜片和葱段放入锅中，然后用大火将水烧开。锅内水烧开15分钟后，由高火转小火慢煮45分钟。鸭肉刚去腥的时候，虽然去了大部分腥味，但还是有少量的腥味影响鸭汤。烹饪时，用小火慢煮可以去除鱼腥味。
第五步:之后将切好的白萝卜放入锅中继续小火炖半小时。白萝卜的加入为鸭肉的脱腥提供了一层保障。白萝卜煮熟后，加入1大勺盐、一把葱花和1大勺蚝油提鲜，用锅铲搅拌1分钟，然后出锅。
鸭汤怎么做？2.各种鸭汤做法。
滋补老鸭汤
材料
材料:干净老鸭2500克。
辅料:枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5g、花椒3g、黄酒2g、葱5g、姜片2g、5g、味精1g。
工作方法
1.将鸭子宰杀干净，切成宽3cm、长5cm的块，去污染，生姜切片备用。
2.将锅放在大火上，将猪油煎5分钟至金黄色。香气馥郁时，加酒。
3.将35000克水放入沙锅内小火炖3小时，再加入味精。
山药鸭汤
材料
鸭腿2个，葱1，姜2个，陈皮1，党参2个，黄芪2个，何首乌干1，山药和少许盐。
工作方法
1，回家把鸭腿去骨，把肉切成大块，不用把骨头往下扔也可以一起煮汤，但是吃起来方便，肉看起来多，呵呵！
2.准备一段葱和两片姜。首先把鸭肉和鸭骨煮熟，去掉血水和杂质。
3.然后拿出来洗干净，放在干净的汤锅里，加一片葱一片姜，我还放了一片陈皮，新鲜的或者陈皮，对去腥也很有帮助。
4.然后将两小块党参、两小块黄芪、一小块干何首乌放入高压锅中压制15分钟。开盖后撇去面汤上多余的油。
5、然后放山药段，开盖煮至山药熟。
6.喝的时候加一点盐调味。
技巧
这样就不会有鸭子特有的腥味，也不会很油腻。还补身体，不会上火。真的是好东西！
海带老鸭汤
材料
半只老鸭，半斤海带，大概10蒜，一块姜，一把枸杞。
工作方法
1，老鸭清洗干净，切成大块；海带洗净后切片，姜打散备用。
2.将鸭块倒入煎锅，翻炒至皮内油爆开。
3.水烧开后，倒入炸好的鸭块和海带，加入准备好的生姜和枸杞，小火煨至肉烂。(砂锅炖3-4小时)
莲藕老鸭汤
材料
半只老鸭，莲藕1斤，盐。
工作方法
1.把老鸭切成块。
2.将莲藕切成大块。
3.和落汤鸭一起放入锅中，加水烧开，然后小火炖2小时，加盐调味。
茶树菇炖老鸭汤
材料
老鸭半只，茶树菇适量，姜3片，盐适量。
工作方法
1，把鸭子切成块，飞进水里。
2.与茶树菇一起放入锅中煨煮两小时，加盐调味。
3.好吧。
冬瓜薏米炖鸭汤
材料
1/2米鸭、300克冬瓜、1汤匙薏米、50克老姜、800㏄水和1茶匙盐。
工作方法
1.将米鸭剁成小块，放入沸水中焯2分钟，捞出备用。
2.薏苡仁洗净，用清水浸泡1小时，沥干备用。
3、生姜去皮切片待用。
4.将方法1 ~ 3中的所有食材、冬瓜、水、调味料放入电锅中，按下“煮”键，煮至开关跳开，打开锅盖取出浮油和姜片。
老鸭汤
材料
半片鸭子，笋干和姜料酒
工作方法
1.将鸭子洗净切碎，焯水，然后取出洗净。
2.将笋干用清水浸泡一会儿，洗净。在沸水中烫过之后，用清水冲洗它们以挤出水分。
3.将鸭块和笋干放入汤锅，加水，小火加热。加入料酒和姜煮约1小时。
技巧
如果笋干不够咸，关火前放点盐。
冬虫夏草炖老鸭汤
材料
老鸭半只，冬虫夏草适量，山药适量，黄芪适量，党参适量，枸杞适量。
工作方法
1，还是一直广东老火汤的做法，把所有食材放入锅中加水煮沸，小火炖2小时加盐调味，味道真的很好。
萝卜老鸭汤
材料
鸭腿，白萝卜，生姜
工作方法
1，白萝卜去皮，切成菱形块。
2、鸭腿去皮切小块，焯水去血水。
3.将煮熟的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中，加入4片姜。大火烧开后撇去浮沫，再转小火1小时40分钟。将盐撒出锅外。
技巧
不剥的话油脂会太多。小火炖的时候可以随时撇去油，汤汁清澈可口。
萝卜鸭汤
材料
一只鸭子，一个萝卜(中号)，3片姜，少许盐。
工作方法
1、水鸭切块，先入锅焯血。
2.将萝卜切块，与煮好的鸭子、姜片一起放入电饭锅中4小时。
3、盐放在最后，咸肉不容易先熟。
4.如果喜欢酒，可以加点料酒。
技巧
煮肉汤前先烫血，主要目的是去除血中的污物，使汤不浑浊。还有一种说法是，没有用血水熬制的汤里嘌呤含量很高，对人的身体不好，所以最好把血水熬制后再继续煲汤。
鸭汤怎么做？老鸭汤怎么吃没有腥味
1、8个石斛，和适量薏米，冲洗干净，放入锅中，加水先煮20分钟左右，时间刚好够治疗鸭子。
2、老鸭一只，剁成大块，焯水去血泡，铁棍山药去皮洗净，莲子适量
3.将老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加入一片老姜和几根小葱，用适量料酒熬制。一小时后加入莲子，煮40分钟，加入少许盐调味，关火。
烹饪诀窍
1.石斛咬起来口感黏黏的，微甜，但没有嚼劲，先煮石斛才能充分释放药效。将干燥的石斛制成卷曲的颗粒，煮熟后自动拉伸成条状。
2、糯米和铁棍山药耐煮，可以先煮。
3.莲子易腐，不宜过早放入。它们可以在40分钟内变软变完整。
老鸭养五脏之阳，清劳之热，与仙草同煮，加铁棍山药，莲子，薏米。这种一锅五精汤，营养丰富，滋而不燥，清而不淡，润泽滋养。
大麦老鸭汤的做法
材料:鸭肉250克，薏米30克，莲子30克，15克龙眼肉，6克陈皮。
练习:
1，鸭洗净切块；薏苡仁、莲子、龙眼肉、陈皮洗净备用。
2.将所有材料一起放入砂锅中，加入一些水并煮沸。小火煮1小时，加入精盐。
功效:健脾祛湿，养心安神。