黑甘蔗和白甘蔗在制作古红糖上有什么区别和优势？

市面上的红糖大多是白甘蔗汁做的，很少是黑甘蔗做的。因为黑甘蔗汁很难结晶，技术上很难实现。两种甘蔗比较，黑甘蔗明显占优势。它比白甘蔗含有更多的还原糖(2.5~5%)。还原糖属于单糖，更容易被人体吸收，即使吃多了也不会堆积增重。此外，黑甘蔗比白甘蔗含有更多人体所需的微量元素，如铁、钾、钙等。

从口感上看，黑甘蔗制成的红糖绵软，口感好，真正做到了《本草纲目》对红糖的描述:“凝如石，碎如沙”。白甘蔗做的红糖比较硬。贝农首创黑甘蔗汁提取红糖，从技术上解决了黑甘蔗汁难以结晶的问题，让我们都能喝上一杯高营养、甜而不腻的红糖水~