扁扁的山楂糖葫芦到底是怎么做成的呢？在家该如何自制？

做冰糖葫芦简易并繁杂。正所谓难了不容易会了不会太难。首先是准备工作要搞好：36cm的带把带深边的炒菜锅一口；长方型厚玻璃或者青石砖一块，一定要光洁；山楂一定要成色好点的；还需要买更好竹签子，如果你说成做冰糖葫芦用的，店家都懂；白砂糖更需必不可少。下一步把山楂清洗剔核，此道工序需手简单细心，即要将核去除又不能把果完全分离，多练几次勤能补拙。剔好的山楂穿一串串就能够取火熬糖了。熬糖很关键，火侯最重要。先文火后小火。

一边熬一边用一根筷子挑试，只需糖能扯出透明的丝条就可以把一串串的山楂蘸糖了。蘸糖时要迅速翻转，蘸之后随手放到清洗的青石板上冷确。用材:山楂果、老冰糖、水、竹签子。山楂果清洗，去蒂，用厨房用纸擦拭。山楂果对半割开，去籽。山楂果合着，用签子将山楂果穿一串串。备齐菜盘，抹上一层薄薄的水或油。老冰糖磨碎，锅中添加1:1的水和老冰糖，大火烧开，慢火熬至糖桨热气泡聚集且呈浅黄色。穿好的山楂果在糖桨转站几下，山楂果表层要均匀的裹上糖桨。

裹好糖桨的山楂果串放到菜盘中，晾凉就可以。买更好的山楂果清洗晾晒，用签子串起来，还可以去仔也可以没去，随后出锅加点油(少量)要冷油放进白砂糖不断的拌和熬煮白砂糖起热气泡随后起锅，不必熬的过于，随后淋在弄好的山楂果上，一会就需要用了。实际上目的是为了熬糖，锅中放少许水，加小半碗糖，提议一开始少做些，由于一开始熬糖的水平把握不太好，我们再次，汤勺在锅中沿着一个方向拌和，一开始，红豆糖水冒打泡，别停，再次拌和，以后会翻砂工艺，白色粘稠，或是再次拌和，直至糖桨展现微鲜红色，把串好的山楂果匀称裹上糖桨，找块玻璃瓶子放。

把裹好糖桨的山楂果串放到玻璃上，待全做完后，放进冰箱里冷冻一会就可吃完。冷水是糖份的一半就可以了，糖份依据糖球的多少钱而定，加水流量以浸湿白砂糖最合适。实际上水好多水少没有那么严苛，全是最终把水熬干，仅仅时间长短的差别。大锅堂妈用的家里不沾锅，炒锅还可以，便是底锅别过薄非常容易熬糊糖。做冰糖葫芦要耐住脾气坚信自己，别着赶忙慌的实际操作，非常容易烧伤和不成功。冰糖葫芦熬糖要尽量少拌和，防止起砂，而山楂雪球要多多的拌和，多多的起砂。