蜜饯是什么？

蜜饯也叫果脯，古代叫蜜煎。汉族人用糖蜜做成的水果食品。它遍布全国，历史悠久。一种由桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等果蔬制成的食品，用糖或蜂蜜腌制而成。蜜饯除了可以直接作为零食或小吃食用外，还可以在蛋糕、饼干等零食上作为点缀。到了唐代，呈献给朝廷的水果都是用蜂蜜浸泡保存的。到了宋代，制作精细多样，从蜜渍发展到两用蔗糖干。经过选果、淘洗、浸泡、熬制等工序，色、味俱佳。