炖羊肉只会水炖，难怪难吃！记住4个小技巧，汤很好喝，没有异味。

初冬一过，天气变得如此寒冷，我想让自己暖和起来。这时候想吃点热乎的，肉汤很完美。它既温暖又令人满意，而且很有营养。所以冬天不要怕花钱，照顾好自己更重要。建议你在家炖羊肉汤，很适合冬天食用。温热效果好，汤也很好喝，还没吃过。

有些人喜欢喝羊肉汤，却不敢自己煮，因为羊肉味太浓。如果你担心它，你一定不知道正确的方法。其实炖羊肉汤也有窍门，只能用水炖。怪不得味道不好！

怎么做？牢记四个小窍门:汤汁鲜美无臭，不怕臭味，一点也不输餐厅的味道，花更少的钱吃好。下面给大家分享一下炖羊肉汤的做法和小技巧。如果你知道怎么做，就很容易成功。不怕浪费食材，轻松做出一锅美味的羊肉汤，让家人吃得舒心。过来看一看。

先看四个小技巧。

小贴士1:焯水羊肉骨头的时候要注意，不要用错水。一般都知道用冷水烫羊骨头不容易出错，但是很多人取出后用冷水洗，容易出错。冷水洗后羊肉会变紧，气味难以散去，所以焯水后要用温水洗。

小贴士二:炖羊肉汤的时候，记得要用对食材，家里有什么就不要加什么。比如有人发现八角和香叶，觉得是炖羊肉汤的好食材，就加进去。结果，他们犯了一个错误，汤的味道变得很差。炖羊肉汤是原味的，不是红烧的，不能加太多料。

招数三:羊肉汤加萝卜不仅是为了增加口感，也是为了增加鲜味，所以炖羊肉汤的时候要善于加入白萝卜。

小贴士4:为了减少羊肉汤的膻味，炖的时候最好不要盖锅盖，这样可以让羊肉的膻味挥发掉。

看看能放什么进去。

首先放姜和葱。这两种食材搭配使用效果更好，既能给羊肉汤增香，又不掩盖羊肉原有的鲜香，所以葱和姜一定要放。炖羊肉时，加入姜片和葱段。炖好后也可以单独放葱花在碗里，香味四溢。

然后放白胡椒，不放五香粉等配料。只有白胡椒和羊肉汤才是最好的搭配，有去腥的作用，能让羊肉汤味道更好。

其次，白芷可以做香料，很多人不常用，平时喜欢给家里准备八角。但是要记住，炖羊肉汤的时候，如果真的要放香料，就放白芷，而且量要小，这样有助于增香。放多了口感差，八角一定不能放，不仅影响羊肉汤的口感，还会影响颜色。

还有一点也很重要。炖羊肉最好不要放料酒，因为料酒里的香料味很浓，加到羊肉汤里会破坏原味，所以不要放料酒。

最后，羊肉汤怎么炖？

准备一些羊肉和羊骨头。喜欢喝汤的朋友要记得在炖肉中适当放一些羊骨头。制得的羊肉汤更加鲜美。将羊肉切成块，将剁碎的羊骨头放入盆中，在水中浸泡至少一个小时。中间换几次水，把血去掉，把羊肉和羊骨头洗干净。

准备几片姜，几根葱，一点白芷。将羊肉和骨头洗净后放入锅中，加水形成浮沫，聚拢时迅速撇去，然后用温水清洗干净。

将羊肉和羊骨头放入砂锅中，同时加入姜片、葱白、白芷和水，大火烧开，然后继续大火炖至羊肉汤发白。如果在烹饪过程中有浮沫，将其清除。

羊肉炖透后捞出，不烫后切成小块待用，再将羊骨头放入锅中炖。炖的时间越长，越烈。

在碗里放上葱花，香菜末，盐，白胡椒粉，再加点羊肉，把热汤倒进碗里，喜欢吃辣的话再放点辣椒油，这样羊肉汤就做好了，非常好吃，很好吃。

可以不单独处理。羊肉炖好后放入白萝卜和盐，继续炖一会儿，放入白胡椒，出锅后撒上葱花和香菜。