年夜饭吃什么比较好？适合普通家庭做。

1 (1)烹饪:一、茄子最简单的方法:将茄子切成斜块，放入油锅炸软，取出，倒出油，留少许，炒蒜末，倒入茄子，加入海天牌酱油，小火煨1-2分钟，加入胡椒粉和少许味精。省油方法:将茄子切成斜刀块，放入水中浸泡几分钟，取出少许汁液擦干，锅中加油(量与平时炒菜差不多)，加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒几下，加入海天牌酱油，小火再煨几分钟，加入胡椒粉和少许味精。排骨海带汤:将生排骨和海带加入冷水，用中火煮沸。当你要打开时，撇去你脸上的泡沫。打开，换成小火，保持像打开的状态，直到排骨烂了，加盐。吃的时候在碗里加入胡椒粉，少许味精，新鲜的墨鱼和干墨鱼。墨鱼干:用冷水泡几个小时，中间换水，使墨鱼有嚼劲。不含碱。墨鱼洗净:将墨鱼剥去膜，取出骨头和内脏，洗净。鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼丝做法:墨鱼切丝，锅里烧水，水少很多。将墨鱼放入水中，水烧开捞出待用。千万不要倒水。下面可以吃。很新鲜。里脊肉切片，加少许盐和生粉拌匀，加少许油拌匀。锅里放油，放肉丝大火，炒至熟，放入青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝翻炒，加少许水，加盐、胡椒粉、少许味精，翻炒几下。墨鱼干烤肉:-烤五花肉或直排，不加盐。墨鱼切成麻将大小的块。好的五花肉，切块，锅里放油，先把肉(排骨)炒一下，再放入墨鱼，炒干水分，放入料酒，放入少许海天酱油上色，炒几下，加水淹没鱼，用小火(保持水开但不要开)1-2小时，感觉烂了，大火沥干水分。结束。备注:市面上有一种墨鱼干是咸的(质量差)，只能多泡，然后做菜的时候不能放酱油或者淡酱油。炖土豆:1先在油锅里炸出厚厚的薯片(筷子能穿过)，然后炖。一点点时间更长。番茄土豆汤:先把薯片(快，可以切薄一点)放在水里，千万不要加盐。把水调成小火。快烂的时候，换火，放入番茄片，煮红，但番茄不能煮黄。加盐、胡椒粉和少许味精，五、虾的烹饪:先将虾放入碗中，用料酒浸泡。第一，可以烧冬瓜或者煮冬瓜汤。第二，做好的豆腐干，切成细丝，和虾一起煮。煮扇贝:将扇贝放入碗中，用料酒浸泡至软身，然后放入水中蒸熟或用手碾碎备用。扇贝焖萝卜:将最好的萝卜切丁，放入锅中煸炒，放入扇贝，小火煨，(先不加盐，扇贝味咸)，放入胡椒粉和少许味精。扇贝炒蛋:将扇贝放入打好的蛋液中，大火煎。七、白切肉:猪后腿肉，整只煮熟，切片，垂直于猪肉纹理切。调料:海天酱油，胡椒粉，香油。蘸着吃。香肠做法:切片，隔水蒸，待蒸。也可以先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒，也可以。荷兰豆刚上市的时候(此时鲜嫩爽口)，是不放辣椒炒的蒸香肠片。9.炸鸡翅:将鸡翅洗净沥干水分，加入盐、胡椒粉和少许味精，腌制1小时左右，将腌制好的水倒掉，然后拖进蛋清中，再蘸上面包屑，然后放入油锅中炸熟。先用小火煎一下，然后做成金黄色。咸鱼的做法:鱼大而干。切成块，锅里放油，先把肉炒一下，再放入鱼，炒一下，加入料酒，加水淹没鱼，小火炖1-2小时(保持水开)至烂。大火沥干水分，不要太干，放入胡椒粉，少许味精，少许糖，少许香葱。结束。年度剩余原料:黄鱼、番茄酱、糖、醋、刨花、葱花、蒜、笋丁。制法:用十字刀切黄鱼，炸至八成熟，捞出，锅内留底油，加入上述调料，勾芡后浇在鱼上。年糕原料:红年糕、白年糕、糖、水、刨花。做法:将红白米糕切成长方形块，蘸上刨花，上油，捞出放在盘子里。锅里放糖水，糖化了就在年糕上勾芡。十锦太平燕原料:10鹌鹑蛋、肉燕、香菇、胫花、冬笋、芹菜、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、香油。制作方法:将鹌鹑蛋、肉燕调味后倒入碗中，将上述原料切片，飞水后取出，撒上绍兴酒和香油，放在原料上。炒芥菜和春卷也是年夜饭必不可少的。芥末象征着财富。巴生火锅原料:胫花、虾、鲜鱿鱼、牡蛎、青虫、生鱼片、鲟鱼条、芹菜丝、香菇、粉丝等。方法:将口感好的火锅烧开，随自己喜欢的涮入锅内。-调料:酱油4汤匙、白胡椒粉酒1/8汤匙、白粉1汤匙、糖3汤匙、水2汤匙。方法:1。将黄花鱼内脏清理干净，洗净，用纸巾擦干。2.烧热油，放入黄花鱼，炸至黄色。沥干油，端上桌。3.将蒜瓣炒至黄色，捞出，留约3-4汤匙油炒香葱、姜片，再加入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖、高汤，中火煮至汤汁浓稠，用白粉水勾芡，倒些热油。步步为营，原料:糖10块，年糕10块，碎肉2块，油1汤匙，酸菜丝3汤匙。调料:盐1/4小勺，白胡椒粉少许，酒1小勺，白粉1小勺，糖1/8小勺。方法:1。用少许油将年糕煎软(或放入烤箱烤2分钟)。2.用1汤匙油炒肉末，加入酸菜丝和调味料炒匀。3.用1汤匙第二步准备好的材料把年糕包起来，卷成条状。十香如意菜原料:豆腐干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2、百合1两、青椒1两、香菇2两、海带、竹笋各3两。调料:盐1/2小勺，香油大勺，糖1/4小勺。方法:1。将百合浸泡，洗净，放入锅中煮3分钟，取出挤干，与其他材料一起切成细丝。2.用1汤匙油炒香香菇丝和豆腐干，加入1/4汤匙盐和1/8汤匙糖调味。填写。3.炒豆芽、海带丝、胡萝卜丝等。用一汤匙油，并加入1/4茶匙盐和1/8茶匙糖调味。4.将第二步的材料倒入第三步中搅拌，然后撒上一些香油搅拌均匀。栗子烧鸡原料:母鸡一只(约1000g)、栗子200g、香油250g(约75g)、猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、盐水、酱油、精盐、蒜白。方法:1。小母鸡被宰杀去毛、内脏、头和爪子，洗净并切掉脖子。将鸡对半切开，胸翅切成六块，其他部分切成2.4厘米见方的块，鸡腿切成两段，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，栗子壳用刀切成方形图案，放入开水锅中，大火煮5分钟，取出，去壳，剥去内皮；2.将麻油放入炒锅中大火加热至七成热，将鸡块煎5分钟，然后用漏勺捞出，将炒锅中剩余的油沥干，加入鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、鸡肝，大火加热10分钟，再加入猪油、味精，至肉块松弛，板栗粉呈蜡状。春节家宴健康菜单朱宝平安(双味竹筒虾)食材:活竹筒虾500克，10食材:西兰花100克，葱姜片少许，φ？调料:白糖100g、白醋10g、料酒20g、李锦记番茄酱适量、精盐、味精、玉米粉、色拉油。方法:1。剪掉10竹虾的须，用刀片从后面划开，去掉虾线。2.鹌鹑蛋煮熟去皮，西兰花洗净，切成小花。3.将另一只竹筒虾的头、壳、尾去掉，用刀片两次，用少许盐、生粉、蛋清搅拌备用。4.锅内放入色拉油煮至7 ~ 8成熟(150℃ ~ 200℃)，将去壳的竹虾放入锅内，煎至红黄，取出，倒出色拉油。锅内留少许油，葱姜煸香，放入大虾，煮少许白醋，加入白糖、精盐、番茄酱和水，煮汁至光亮，取出后放在盘周围。5.西兰花在沸水中焯一下，变成绿色。加入少许盐和味精在锅里搅拌均匀，装盘。6.虾球去皮放油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精，搅拌均匀，勾芡少许，然后出锅，放在西兰花中间，全部出锅。寓意:寓意人们对和平、健康、美好生活的向往。锦上添花(芹菜墨鱼片)食材:芹菜200g、干净墨鱼400g食材:葱姜片少许、胡萝卜适量、鸡蛋清1调料:精盐10g、味精和鸡精100g、色拉油100g(约50g)、玉米粉。2.墨鱼切片，用蛋清、玉米粉、盐腌制10分钟左右。3.在锅里加热色拉油，然后把墨鱼放入锅里，直到它熟了。4.锅内留少许油，放入葱、姜炒香，再放入芹菜、墨鱼和调料翻炒。最后勾一点酱，淋一点亮油即可食用。寓意:芝麻开花节节高，上一层楼明年就来。五谷丰收(什锦松仁玉米)食材:松仁50g、1罐食材:胡萝卜丁50g、黄瓜丁50g、虾丁50g；调料:精盐、味精10g，色拉油50g，生粉少许；编制方法:1。将配料和玉米粒放入沸水中。2.将松子放入温热的油中炸至脆脆，取出。3.锅内热少许油，炒出什锦丁，加入调料，勾少许生粉酱，即可食用。把炸好的松子撒在上面。寓意:看到这道菜，让人想起来年丰收喜庆的景象。吉祥如意(香酥鸡卷)配料:鸡胸肉400g、火腿条50g配料:葱、姜丝各30g、鸡蛋2个、面包糠少许调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10g、色拉油500g(约50g)、生粉适量、椒盐少许、李进。2.鸡胸肉抹平，加入火腿条和葱姜丝，然后卷成筒状均匀蘸生粉，再均匀蘸蛋液，最后均匀滚入面包糠备用。3.锅内放入清油，煮至七成熟(约80℃ ~ 90℃)，将鸡卷放入锅中炸至金黄色熟透，即可食用。寓意:寓意人们希望来年好运。一年多(红烧黄河鲤鱼)主料:黄河鲤鱼1条重约750g主料:香菇丝、冬笋丝、葱姜蒜各30g、鸡蛋1调料:色拉油1000g(约100g)、生粉50g、高汤适量制作方法:1。鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，放在案板上，用刀将鱼两面切片，然后用少许盐、味精、料酒腌制10分钟左右。2.将鸡蛋和玉米淀粉搅拌成糊状，涂抹在鱼肉上，放入7 ~ 8成熟(150℃ ~ 200℃)的油锅中炸至金黄色。3.锅中留少许油，将葱姜食材炒香，加入少许高汤和调料，然后将煎好的鱼放入汤中烧透，即可食用。寓意:寓意来年生活好转，有大量盈余。玉树挂签(烤白菜心蘑菇)配料:熟蘑菇200克，上海青200克。食材:葱姜丝少许、胡萝卜适量调料:精盐、味精10g、李锦记蚝油20g、生粉、酱油少许、色拉油50g、香油少许、鲜汤适量。方法:65430。2.锅内热少许油，放入葱姜丝、水发香菇、鲜汤、蚝油、盐、味精，煮至熟，勾少许酱，然后倒香油出锅，盖菜。寓意:来年财源滚滚，事业蒸蒸日上。