下半段洋葱拌豆腐

洋葱拌豆腐——一清(绿)二白，清则延。意思是洋葱是蓝色的，豆腐是白色的。比喻清晰明了；也表示很无辜。又称“一绿二白”。

香葱豆腐脑是一道很常见的家常菜。许多人喜欢吃东西。其特征色素雅，淡洁，清香淡雅，清新爽口。豆腐营养价值很高，含有人体所需的多种营养成分。

特点:这道菜色泽淡雅，清香柔和，清新爽口。

练习1

材料

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香油4克，精炼油30克。

练习:

1.小葱去黄叶，洗净，切成葱花；将豆腐切成小块，放入热水锅中去除豆腥味，取出用冷纯净水冷却，捞出沥干水分，放入盘中，再加入精盐和味精，撒上葱花，撒上香油和麻油。

2.中火加热炒锅，倒入精炼油煮熟，然后放入碗中。冷却后浇在豆腐上，端上桌。吃的时候拌匀。

练习2

配料:卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒、芥末油。

练习:

1，把豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，小火煮沸；

2.小葱洗净，切成葱花。最好全部用小葱，用量要多。除了图中的这些葱花，我又切了一些。

3.锅烧开后，取出豆腐，放凉。你不必太冷淡；

4.将葱花放入豆腐中，加入适量鸡精、香油、芥末油、白胡椒粉。鸡精和白胡椒一定不要太多，一点点味道就好。芥末油的量可以多一点，味道好，盐要少一点，因为做豆腐块的时候已经放了。这些调料全部放好后，在碗上面盖一个盘子，上下晃动，这样就可以搅拌均匀，不会把豆腐弄碎。

练习3

材料:1豆腐，4根小葱，盐，白胡椒粉，油，胡椒粉，香油，鸡精。

练习:

1.一小块豆腐，切成小方块。

2.把锅里的水烧开，把豆腐放进去，把水烧开，直到煮熟。

3.取出后放入冷水中晾干。

4.将青葱切碎。

5.将干豆腐丁晾干。

6.在豆腐中加入盐、白胡椒、香油和鸡精，撒上切碎的小葱。

7.烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

8.将香葱豆腐放入盘中，用勺子在表面淋上适量花椒油。