广东肠粉的三种做法
1.广式肠粉的做法
材料:
粘米粉:230克，熟面粉(玉米淀粉):20克，玉米粉:45克，水:700毫升，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。
粘米粉:熟面粉:玉米粉:水的比例约为10: 1: 2: 30。
也就是说，如果是15g，玉米粉30g，粘米粉150g，水450ml。
肉类腌料:料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。
肠粉酱油:酱油，糖，香油。(搅拌均匀，微波30秒。)
练习:
1.将瘦肉搅入腌料中，拌匀。腌制10分钟。
2.洋葱切成葱花，鸡蛋打匀备用。
3.将糯米粉、玉米粉、玉米粉和水混合成糊状。
4.盘子刷一层食用油，放入肉末，倒入一勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。(如图)
5。将锅烧开水，将盛有材料的菜放在蒸架上。
6.盖上锅盖，蒸3分钟左右。(打开盖子，看到粉浆成型，小气泡就表示熟了。)
7.用铲子卷起肠粉。
2.潮州肠粉的做法
1.主要材料
配料:米浆、猪肉或牛肉或虾、蔬菜、鸡蛋、腌菜。
2.实践
做法:肠粉的制作很简单。将一块白布铺在大网筛上，将磨好的米浆倒在白布上，放入水中蒸成粉条，然后在粉条上放入馅料，卷成猪肠，装盘，淋上熟花生油、酱油、辣酱。
3.微波炉制作肠粉的简单方法
材料:
120克粘米粉、20克小麦淀粉(生淀粉)、380克水、1/4茶匙盐、1茶匙食用油、少许葱花和虾皮、辣椒酱或其他酱料。
步骤:
1.将粘米粉、小麦淀粉、水、盐和食用油混合。
2.取一个平底的微波炉容器，加入一勺米浆，薄薄的盖一层就好，撒上葱花和虾皮，放入微波炉。大火持续约1分钟。取出肠粉，用筷子或小刀沿边缘轻轻提起，小心卷起来。
广东小吃肠粉的来源
关于肠粉的起源众说纷纭，没有统一的说法。有人说？它最早是抗日战争时期的潘塘和仙阁所创。？还有人说？肠粉起源于广东，早在清末广州街头就响起了卖肠粉的叫卖声？。还有一个传说是，乾隆皇帝下江南时，被饮食大臣纪晓岚蛊惑，到粤西吃肠粉。当你吃这个的时候？够爽够嫩够滑？东西好的时候，乾隆赞不绝口，一时冲动说:这米线有点像猪肠？。肠粉是广东最常见的早餐。看起来白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透。味道鲜美，细腻爽滑，还有一点韧性，让人过目不忘。
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