涮羊肉及其配料怎么做？

1.羊肉洗净，放入水中用火煮，会起泡沫，用盖子打捞。

2.准备调料:辣椒、姜、草片、水果。如果怕调料跑来跑去，就用不锈钢调料盒。如果没有，用干净的纱布包起来。这个时候或者用羊肉汤加工其他菜的时候也可以放盐。

3.把调料放好，用小火继续滚。最后汤色鲜亮，火候和面汤一样难看。最好有高压锅压肉软汤20分钟。

煮好后把调料都拿出来，放在汤里，会使汤变质发酸。