琥珀核桃炒的时候不发光是什么原因？

成分:核桃、冰糖

辅料:花生油

练习:

1.剥核桃，市面上有专门夹核桃的装置，非常好用。别用砖头敲了！

2.准备一小碗冰糖。

3.锅里热油。用热油时，尽量转动锅子，使油受热均匀，尽量让锅子出油，防止粘锅。倒入冰糖，用小火不断搅拌冰糖使其融化，不要停止搅拌，这样才能搅出好的糖色。

4.当糖色慢慢由透明变成微红时，迅速倒入核桃，翻炒几下，让核桃获得糖色。