虾夷扇贝的营养价值

扇贝的营养成分

新鲜扇贝的平均蛋白质含量为14.5%，脂肪1.1%，糖1.5%，灰分1.9%。

扇贝中蛋白质含量为63.7%，脂肪含量为3.0%，糖含量为65438±05%，灰分含量为5%，水分含量为65438±00.3%。

蛋白质含有十几种氨基酸，其中鲜味谷氨酸含量是水产品中最高的，占7.15%。

扇贝的保健价值和功能

主要体现在两个方面:一、健脑:扇贝富含碳水化合物，是维持大脑功能的必要能量。

经常吃扇贝有助于预防心脏病、中风和阿尔茨海默病。

二是美容护肤:扇贝含有丰富的维生素E，可以抑制皮肤衰老，防止色素沉着。

消除皮肤过敏或感染引起的干燥、瘙痒等皮肤损伤。

扇贝的药用价值和功能

扇贝能有效防癌，降低癌变发生率。

延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。

退化和缩小癌细胞。

扇贝含有一种降7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能降低血清胆固醇。它们具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功能，从而降低体内胆固醇。

它们的作用强于常用的降胆固醇药物谷甾醇。

此外，还可以从新鲜贝类的软体部分提取一种具有抗癌作用的现代药物凝集素。

如何挑选扇贝

鲜贝色泽正常，无异味，手感顺滑，弹性好；不新鲜的贝类颜色减少或暗淡、发酸、摸起来发粘、弹性差。

新鲜扇贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，有弹性；不新鲜的红色贝类呈灰黄色或淡绿色，无光泽，无弹性。

不要吃未煮熟的贝类，以免染上肝炎等疾病。

扇贝在国际市场上的售价很高，所以世界上很多国家都在大力发展扇贝的养殖和生产。如日本扇贝产量28万吨，我国鲜贝产量约32万吨，其中山东省产量约24万吨，约占75%。