炸土豆丝怎么做？
配料:1土豆
调料:盐1小勺葱1小勺蒜3瓣辣椒1小勺干辣椒1小勺植物油1。
练习:
1.准备好所用的食材:土豆、葱姜末、五六个辣椒；
2.土豆洗净切丝，然后用清水洗几次(洗掉多余的淀粉)，最后浸泡；将锅里的水烧开，水烧开后放入土豆丝焯水15秒左右(土豆丝放入后不要等水烧开，会烂的)，然后取出，控制水分；
3.锅里起油，先炒花椒，油八九成热时放入花椒，放入土豆丝和葱姜蒜末，翻炒20秒以上，即加盐调味后出锅。
烹饪诀窍
1.土豆焯水后再炒的好处:一个焯水的土豆丝不会像生土豆丝那样很快凉锅，这是最大的好处，而且缩短了炒的时间，不容易粘锅。二、烫漂时土豆丝受热均匀，快速油炸后整锅土豆丝口感一致。第三，缩短炒的时间是为了让辣椒的味道更浓郁，因为炒的时间太长会失去味道；
2、炒这道菜，油温一定要高一点，所以叫炒菜，不然调料的味道就出不来了；
既然是“炒土豆丝”，那重点就是“炒”！这种烹饪手法主要是用热油刺激花椒、干辣椒、大蒜的香味，通过混合、油炸使其与食材融为一体，比如莲子、油麦菜！
1.土豆切丝，粗细随你喜欢，冷水泡出淀粉。
2.花椒、干辣椒段、蒜片(均匀碾碎)待用。
3.锅中加水，将水烧开成土豆丝，捞出待用。
4.锅中倒入适量油，将辣椒炒至微糊，取出。加入蒜片和干辣椒炒至干辣椒变成褐色，将土豆丝翻炒几下，沿锅倒入白醋，加盐、味精、糖，快速翻炒均匀，即可食用！
个人觉得焯水后直接做成莲花菜的味道还是不错的！
呛土豆丝是一种流行的家常菜制作方法。其中烤土豆丝就是其中之一。
先将土豆去皮切丝，用清水浸泡一会儿(以便去除多余的淀粉)，然后取出。入锅烧开后，放入沸水中煮3分钟左右，然后取出放入清水中冷却，再取出放入碗中控干水分。将准备好的香菜、葱花、蒜末、辣椒酱放在土豆上，撒上芝麻，再加入适量酱油。
待温度升高，加入适量植物油，放入少许胡椒粉，待油有胡椒味时，连同油一起倒在土豆丝上，搅拌均匀即可入味。
这样炒的5分钟土豆丝好吃好喝！清炒酸辣土豆丝和洗鸭！拒绝外卖，健康生活。
成分:
土豆、干辣椒、小葱、蒜片、胡椒粉、盐、香醋、酱油。
材料准备:
1，土豆丝，多洗基本洗掉多余的淀粉。
2.锅里烧开水，放点白醋，土豆焯2分钟，捞出备用。
3.大蒜切片，小葱切段，花椒和少许干辣椒备用。
火灾:
1，火锅冷油，火油辣椒，蒜片，辣椒。
2.炒香后放入土豆丝，翻炒1-2分钟，放入小葱。
3.加入两勺醋、一勺酱油和适量的盐。
4、翻炒一会儿！
注意:
1:本来土豆已经基本炒好了，快炒完就可以出锅了！
2.切土豆丝，可以切下一块来增加切菜板和土豆的重点，比如拼图1。
吃起来又酸又爽。非常好吃！你可以试着去做
感谢悟空邀请我。
土豆丝是家常菜，在家经常吃，炒着吃，凉拌着吃。土豆丝是一道普通的菜，很考验厨师的功力。看似简单，实则不然。
有一次和同学出去吃饭，她特意点了土豆丝，一盘土豆丝居然是18元。
她说那里的土豆丝是招牌菜，是厨师切的。端上来的时候真的是手工切的，刀棒极了，色香味俱全。
在家里，就是切好，用清水洗干净，最好用开水焯一下，拿出来炒一下，这样土豆丝就不会粘在一起了。
炒土豆丝的时候，加油，红辣椒，不要放酱油，这样炒出来的才有食欲。
以前家里的超品让我切土豆丝。他做了什锦凉菜。我剪了很久，但是工艺不差不烂。
炒土豆丝由香油、辣椒油、植物油、味精、香菜、糖、醋、盐制成，味道极佳。
炒土豆丝
材料:1土豆、盐、鸡粉/鸡精、米醋、酱油、葱花。
蒜片适量，花椒3-5粒，香油1茶匙。
适量的色拉油
还可以在家做醋/炒菜/酸辣土豆丝。
步骤1
切丝土豆的时候，可以先切一小块去皮洗净的土豆，做一个小平面，然后放在案板上顺利切，这样更容易切到均匀的细丝。有机会再补图。切好，泡在水里备用。1.买淀粉含量高的土豆，多洗几次，不然不会太脆。2，不建议一次炒太多，一个中等大小的土豆能出一大盘。如果土豆太多，就不能快速油炸，成品的口感也会大打折扣。菜谱中第三步的土豆丝是从一个很小的土豆切丝(那时候家里还没有土豆……)，炒出来的效果特别好。3、切丝，不是擦，切好的土豆丝不脆，但也许有先进的切丝工具，我没用过。
第二步
调汁，对，这道菜需要调汁。在一个小碗里，加入适量的盐、鸡粉、米醋、酱油和一点水，也就是说炒制过程中需要的所有调料都在这个汁里，炒制过程中不需要其他调料。如何判断数量？尝一尝，呵呵。准备好的果汁要又酸又咸。那么为什么要混合果汁呢？原因是这道菜的精髓在于火上快炒。如果在炒菜过程中没有调好酱料，一个一个地加入调料，那就慢了，比例也不合适。这一步也是成功的关键之一。
第三步
过滤掉泡好的土豆丝，把葱花和蒜片码在土豆丝上。这样做饭很方便。一起倒进去就行了。
第四步
炒锅加入适量的色拉油/花生油和一勺香油。这个味道也很重要，切记！再加几个辣椒，然后大火烧开锅，直到感觉锅烧得快。哈哈，有点夸张了。注意安全。我一般烧到视频里的程度。你能看到烟吗？这时候，辣椒已经基本烧黑了。
第五步
第三步:切土豆丝，葱花，蒜片。这时，你会听到一种悦耳的“咝咝”声。在这个声音里，在锅里热油热的同时，可以看到一些土豆丝已经变得有点透明了。这时候把第二步准备好的汁倒进去，继续拉，再来个三五次，你会看到汤有点稀，火候十足。锅里炸的过程很短，从熟到熟也就半分钟。我没有拍照的手。嘿嘿你自己补吧。
第六步
以上就是醋泡土豆丝的全部秘诀。要炒的话，调汁的时候不需要米醋。如果想做酸辣的，可以在热油的时候扔点干辣椒进去。它很简单，而且Aauto Quicker的餐厅尝起来像土豆丝。记得交作业。
第七步
补一张酸辣土豆丝的图。每次都是CD！
家里做餐馆风味的醋/炒/酸辣土豆丝的小技巧(就是那种看似简单实则一步步神秘的土豆丝)1。土豆丝一定要均匀细，量要适中。建议一个中等大小的土豆放盘中炒，太大了影响口感。2、锅要热，油要热，这样土豆丝在锅里会有足够的热量，使其快速成熟。3.所有调料混合成汁，在煎的过程中缩短了操作时间，口感混合充分均匀。很高兴看到这道菜成为很多朋友的拿手菜之一。回答最常问的两个问题:1，老醋/白醋可以吗？回答:绝对！白醋的颜色很美。2.什么是鸡粉？就是鸡精之类的调料，不过是粉。用鸡精/味精代替也可以。
醋泡土豆丝
我看过很多人的方法，都是煮2分钟。
不对。
土豆切丝不要太粗，不是薯片。
水开的时候放入土豆丝，水就太凉了。
因为淀粉是65度变形糊化的，不要等水开了再加土豆丝！
不然土豆丝软而不脆！
快炒！
最好有蒜片和青椒丝！
1.选料很重要。土豆应该是当地的黄皮黄心的土豆。这样的土豆又脆又有质感。
2.因为是炒的，那我们用什么来炒呢？这和调味有关。干辣椒节，干辣椒一定要有这是烤的关键，其次是盐，鸡精，香油，花椒油，葱花。
3.最后是操作流程:将土豆丝均匀的切成两根粗丝，然后用水冲洗淀粉(这样炸出来的土豆丝就不会糊起来，会很清爽)，将水下的土豆丝放在锅里煮一下焯水，就可以捞出来了(不容易焯水太久)，记住是开水！锅中热油，放入干辣椒和胡椒粉调味，将土豆丝略炒，立即调味，撒上葱花翻炒均匀即可食用。
大部分人都知道怎么炒土豆丝，但是简单炒有很多具体要求。我们可以从食材的选择和处理，调料的要求，火候的掌握等方面一一讲解。
首先是土豆的选择。做炸土豆丝一定要用那种表面裸露的土豆。切好土豆丝后，一定要用清水浸泡几次，去除里面多余的淀粉，保证口感清爽脆爽。比如表面有麻子或者紫红色的土豆就很适合炖菜，用在这道菜里就是认知问题。
其次，炒土豆丝的调料只需要咸盐、鸡精、糖和香醋。辅料有葱蒜、辣椒、干辣椒、花椒。具体操作时，先将辣椒、干辣椒炒至焦黄，再将葱、蒜翻炒，然后将土豆丝、辣椒倒入锅中翻炒，快速调味。需要注意的是，香醋可以放最后一次或两次。
最后，大家最关心的温度问题。由于厨具和灶具的问题，会出现火力不足的情况。在餐厅做炸土豆丝最多三分钟左右。在家做饭，一提到饭大家就头疼。所以最多用两个土豆吧，提前把锅煮的很烫也是不错的选择。然后就是尽量少放水，克服怕原料的心理障碍。
了解了以上几点，以后做各种炒菜就不是问题了，你也可以举一反三，有一个固定的套路。