缩短和缩短有什么区别？

2.起酥油食品工业专用油脂具有一定的可塑性或稠度，用于糕点配料、表面喷涂或脱模等。使烘烤的食物变脆或变软，这样蛋白质和碳水化合物就可以加工成硬块，改善口感。

初起酥油是指由氢化植物油或猪油的少量植物油制成的起酥油，根据油源或植物起酥油，起酥油的用量超过猪油；部分氢化或完全氢化的起酥油；根据用途，乳化或非乳化起酥油是用于面包、糕点和糖衣的功能性起酥油。根据其物理形态，它是塑性和流体粉末起酥油。

3.制膏是指精制食用油加水及其辅料，经乳化和急冷捏合而成的具有奶油特性的塑料制品。

缩短油可以作为食用油，含水量在20%左右，类似于制黄油。添加了更多添加剂(色素、香料等)的缩短油。)可直接食用，食品加工原料水相可直接食用。根据国家标准的规定，起酥油符合下列技术要求，为优质产品:

原材料要求:？

起酥油的原料油必须是符合食品质量标准和卫生标准的食用氢化油或高级精炼油。

感官要求:？

外观为白色或淡黄色，质地均匀；无杂质，口感和气味好。

质量指标:

人造黄油是一种类似于黄油的仿制品，以动植物油脂为原料，加水、乳制品等混合，乳化而成。

一般来说，人造奶油表面光滑，色泽均匀，无杂质，香味纯正。