为什么不建议在超市买冷冻鳕鱼？

油鱼是棘鲷和异尖鲷的统称。其商业价值不高，属于低价鱼。由于含油量高，主要用于提炼工业润滑油。一般超市的假鳕鱼冷冻冰块都比较大。虽然隔着冰块不是特别明显，但还是能找到线索的。真正的鳕鱼肉是白色的，而油鱼可以看到肉是淡黄色的，肉块里有红色的血线，鳕鱼没有。

解冻后，从肉质来看，真正的鳕鱼肉非常细腻、紧实。解冻后，油鱼的肉质和肌肉纤维非常疏松，解冻后的水中会含有一些油脂颗粒，感觉油腻，一般人分辨不出来。

购买鳕鱼应注意的事项

1，闪亮外观

高质量的鳕鱼应该有光泽明亮的外表，表面覆盖着一层薄薄的粘液。避免选择无光泽、无光泽或干燥的鳕鱼。

2、鱼的弹性

轻轻按压鳕鱼的身体，优质鳕鱼要有一定的弹性，反弹快。避免选择柔软和无弹性的鳕鱼。

3、鱼鳞和鱼鳃

检查鳕鱼的鳞片是否完整，没有脱落或损坏。同时，被观察的鳃的颜色应该是鲜红色或粉红色，没有棕色或黄色的迹象。