一种豆酱的制作方法

配料:红辣椒、豆瓣菜、菜籽油。做法:1，鲜红辣椒10斤(小米椒5斤，荆条5斤。辣椒种类可以随你喜欢)，一般在每年的七八月份。2.辣椒去蒂洗净晾干后，用食物料理机打碎(不用太碎，指甲盖大小即可)。3.加入4公斤大蒜，约3公斤盐和3两混合香料(八角，香叶，肉桂等。)并混合均匀。趁着艳阳高照晒几天太阳。(我觉得加蒜肯定是重庆的做法，成都好像不加蒜。)*其他不喜欢添加生菜籽油的同志可以省去这一步。4.霉变豆瓣2斤(市面有售)，盐半袋，凉开水混合均匀，浸泡两天。5.辣椒酱中多余的水分晒干后，加入生菜籽油，拌匀。搅拌均匀后，油可以淹没辣椒酱。6.继续在烈日下晒干几天，直到原料油口感纯正光亮，即可使用和储存。