粥店的粥是怎么煮的？

1，冷水浸泡

煮粥前，粥店要将大米用冷水浸泡30分钟，这样可以使大米完全蓬松，煮出来的粥口感更好，粥更甜，还可以节省煮粥的时间。

2、热水壶

粥一定要用热水煮，冷水煮的米饭容易粘锅底，导致煮出来的粥有糊味；但是用热水煮粥就不会这样了，用热水煮粥可以节省时间，粥也更粘稠。

3.控制火力

煮粥的时候要先用大火把米饭煮开，然后转中小火煮30分钟左右。如果你想要香味四溢的粥，就要注意火候的控制。

4.继续搅拌

粥店煮粥的时候会用勺子搅拌粥，这样会让米粒更饱满，汤汁更粘稠。混合不是随机的。在中小火上煮的时候要用勺子不停的往一个方向搅拌大约15分钟，直到粥变得粘稠。

5.加入食用油

很多人认为煮粥的时候不应该加入食用油，但是加入食用油可以让粥的颜色更加鲜艳，增加食欲，而且加入的食用油会在勺子的搅拌下进入粥中，不会浮在表面影响口感。

6.分开烹调配料

粥店的粥有很多种，一般都是用不同食材熬制的粥。但粥店不是把食材和粥一起煮，而是分开煮再放在一起，这样煮出来的粥清爽不浑浊，也不会难吃。

扩展知识:粥店的粥为什么粘粘的？

很多朋友觉得在家煮粥无论怎么做都很难，那么为什么粥店的粥更粘稠呢？

1，煮粥前先泡大米

粥店的粥在煮之前会先泡30分钟左右，泡好的粥煮开后会更粘稠。

2、烹饪后保温

粥店的粥制作完成后会放入电粥机保温，方便客人随时吃到热腾腾的粥；在保温状态下，已经分解成链状淀粉的粥会继续扩散，从而变成网状，慢慢形成凝胶，所以会更粘稠。

3.加入小苏打

煮粥的时候适当往粥里放点小苏打，可以让粥更香更稠。小苏打是碱性的，大米中的蛋白质既有氨基又有羧基，会和小苏打中和，产生更强的粘性。

4.加入淀粉

一些粥店老板为了在短时间内让粥更粘稠，节省成本，借用淀粉来增加粥中的淀粉含量。

5.加入黄原胶

黄原胶是一种食品增稠剂，是细菌发酵产生的多糖，是合法的食品添加剂。根据国家规定，黄原胶允许添加在“生面制品”和“生干面制品”中。

以上是粥店的粥比较粘稠的真相。如果想让家里的粥更粘稠，可以适当延长煮粥时间，或者用高压锅炖。煮粥时加入少量糯米粉，也能使粥粘稠。

以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。