阐述了川菜的特色和发展方向。

特点:重油、重盐、重口味、麻辣味最具特色。与此同时，清代的湖广填川带来了湘菜的酸辣口味，其他菜系的咸、甜、酸川菜也被制作出来。家常菜相对发达，简单易做。

发展方向:继续与其他菜系和西餐融合。为了满足现代人对健康的需求，我们可能会控制油和盐，并使川菜更加合理和健康。