茶美食课程

由茶制成的四大经典美食

1.茶叶蛋

材料:6个鸡蛋、5-10克红茶、3-4汤匙酱油、1汤匙盐、1片八角、半片姜、少许胡椒粉、1片桂皮或半勺肉桂粉、1-2片橘子皮、2片香叶等。

做法:①将鸡蛋放入冷水中煮至水沸腾两分钟，然后取出放入冷水中。

②用勺子背面轻轻敲开鸡蛋壳。

（3）锅中再次加入400毫升冷水，将准备好的调料放入水中搅拌均匀，大火烧开，加入鸡蛋转小火煮1-2小时，注意通风。

4关火，就可以吃了。如果你想充分品尝它，你可以在吃之前浸泡一个晚上。

口味:在红茶中加入各种香料，与鸡蛋一起煮。红茶滋味醇厚，茶叶清香。没有绿茶的涩味，红棕色的汤更明亮。

2.龙井虾

配料:新鲜淡水虾1千克、龙井鲜茶1克或鲜茶5克（一芽两叶）、鸡蛋1克、味精2.5克、绍兴酒1.5克、精盐3克、湿淀粉40克、熟猪油1000克。

做法:①将虾去壳，虾肉反复洗净至发白后放入碗中。

②加入盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至粘稠状，加入干淀粉拌匀上浆，静置1小时。

③用50毫升沸水冲泡龙井茶，65438±0分钟后，弃去30毫升茶汤，留茶和汁备用。鲜叶大致是这样的。

（4）开中火，烧热锅，倒入猪油至半熟，倒入虾仁，用筷子快速摊开。

⑤在锅里留一点油，然后点火。将虾仁倒入炒锅中，迅速倒入茶叶和茶汁，将酒煮熟，加入盐和味精，翻炒几下，然后取出炒锅放在盘中。

口感:将茶叶与虾仁勾兑，整个产品鲜嫩软嫩，虾仁白嫩，芽叶清香，色泽淡雅。虾中有茶香，茶中有鲜虾。

3.绿茶佛糕

食材:面粉500克、糖浆200克、色拉油150克（仅针对材料量和炒制量）、芋泥或菠萝馅适量（馅料根据个人口味填充）、绿茶粉50克、芝麻适量、水适量。

做法:①将鸡蛋打入碗中，加入植物黄油和糖溶解。

（2）加入绿茶粉搅拌均匀，筛入自发粉揉成面团。

③取一个小面团，用擀面杖擀至5毫米左右的厚度。

（4）用蛋糕模具在上面压出各种图案。

⑤烤盘上抹少许花生油，将饼干放入烤盘。

⑥将烤盘放入烤箱，以165度烘烤15分钟。翻炒几下，即可食用。

口感:香脆，有绿茶的清新和芝麻的清香，是很好的零食。

4.茶味豆腐

食材:北豆福1、茶和茶（铁观音）、黄豆仁1小碗、葱蒜切末；食用油，3克糖，适量盐，65438+酱油和酱油各0勺，65438+郫县豆瓣酱0/2勺，香油。

做法:①洋葱、大蒜切碎，毛豆去皮。泡好的茶叶取出粗切，茶水备用；

（2）将豆腐放入水中煮1分钟，捞出沥水，冷却后切成小块，放入热油中加盐，煎至两面金黄，最后捞出沥水；

（3）锅中留底油，放入一半的葱蒜。加入豆瓣酱翻炒，加入毛豆仁，拌入切碎的茶叶和豆腐块，大火翻炒；

（4）分别倒入65，438+0勺生抽和老抽，加入茶水至没过豆腐块，转小火炖至入味，再转大火收汁，撒适量盐和几滴香油，加入剩余的葱花拌匀即可食用。

口感:香汁浸泡的豆腐块咸香麻辣，具有天然的茶香和豆香，味道可复制，具有正宗的素食味道。